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為什么煎鍋都是鋁合金

鋁合金煎鍋的鍋底薄、傳熱好，且不粘鍋，既省燃料又省時(shí)間。鋁合金材料相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較便宜。
鋁制品對(duì)人體有害，為什么日本還廣泛使用鋁制雪平鍋呢？現(xiàn)在普遍認(rèn)為攝入鋁對(duì)人體有害，比如對(duì)心血管、呼吸系統(tǒng)等等。當(dāng)然，最令人擔(dān)憂的是會(huì)誘發(fā)阿爾茲海默氏癥，也即是我們常說(shuō)的老年癡呆癥。
既然如此，為什么至今日本還在廣泛使用鋁制品，尤其是鋁制的雪平鍋，可以說(shuō)每家每戶(hù)都有一個(gè)或多個(gè) 。難道是他們不知道鋁制品有害？非也，這里面的原因，無(wú)非有那么幾個(gè)！

一、日本看待對(duì)鋁制飲具態(tài)度不同日本人對(duì)鋁制鍋具看法與我們有差異，從早期的驚喜，接著是“談虎色變”，再到后來(lái)的“面不改色” 。
鋁是一種頗為神奇的元素，發(fā)現(xiàn)至今不到兩百年，而煉鋁技術(shù)更是在1854年，才開(kāi)始進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn) 。一年后，引起了全球“轟動(dòng)”，畢竟這東西以前從未見(jiàn)過(guò)，科學(xué)家一度不相信有鋁的存在。物以稀為貴，當(dāng)年的價(jià)格可比白金還昂貴，盡管只能制成首飾，也足以讓有錢(qián)人甚是寵愛(ài)，大概是能彰顯地位豪富吧！
沒(méi)想到20年后，隨著煉鋁技術(shù)的成熟，價(jià)格隨即大跌，但是應(yīng)用的范圍越來(lái)越廣，尤其是加入了鋁合金，有著其它金屬不具備的特性，也推進(jìn)了工業(yè)文明、航天科技的高速發(fā)展。
至于鋁鍋對(duì)人體有害的言論，得從1996年說(shuō)起。那會(huì)在日本廣為流傳，其勢(shì)頭遠(yuǎn)超過(guò)味精“有害論” 。民眾開(kāi)始排斥厭惡鋁鍋，導(dǎo)致不少鋁制品公司先后倒閉。

后來(lái)，日本國(guó)立營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)研究，結(jié)果讓人們意想不到。
其中有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是，在日常生活做飯，全用鋁制飲具，不管是煲飯煮粥，還是高溫油炸，煎炒等等。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間實(shí)驗(yàn)，測(cè)量發(fā)現(xiàn)每人每日攝入的鋁含量，最高的為1.7mg，而且大部分能從人體排出體外，而人體每日鋁攝入量在10mg內(nèi)屬于正常值。
最后，得出的結(jié)論是，日常生活攝入的鋁含量遠(yuǎn)低實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，所以都是安全的，不會(huì)造成鋁中毒，讓國(guó)民不要擔(dān)憂，不要以謠傳謠。
2008年，EFSA和JECFA也有實(shí)驗(yàn)過(guò)，即是歐洲食品安全局和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，研究表明未發(fā)現(xiàn)人體攝入的鋁與老年癡呆癥有直接關(guān)系。
隨著時(shí)間推移，現(xiàn)如今，日本平時(shí)生活中，他們對(duì)鋁制飲具使用，沒(méi)感覺(jué)到有什么忌諱。