葫蘆先刮皮 。剛摘的葫蘆應先放在一個通風好的半陰處晾置一段時間，等其表面略微發黃后再開始去皮 。去皮之前，不需要煮，但可以將它放在熱水里稍微燙一下 。燙好后，可以用竹片沿著同一方向將其上的蠟質刮下來 。刮完后，放在加有少量小蘇打的冷水之中洗凈即可 。
【葫蘆先刮皮還是先煮】葫蘆屬葫蘆科，葫蘆屬植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有軟毛，夏秋開白色花，雌雄同株，葫蘆的藤可達15米長，果子可以從10厘米至一米不等 。葫蘆喜歡溫暖、避風的環境，種植時需要很多地方 。幼苗怕凍 。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，果實也被稱為葫蘆，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用 。葫蘆各栽培類型藤蔓的長短，葉片、花朵的大小，果實的大小形狀各不相同 。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定 。另外古時候人們把葫蘆曬干，掏空其內，做盛放東西的物件 。
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