干芡實首先用清水清洗干凈，然后將其在清水中浸泡一天 。煮之前用開水焯一下，然后將芡實放入鍋中，向當(dāng)中添加適量的清水，也可添加大米、枸杞等食材，用文火溫煮30～40分鐘即可 。新鮮的芡實不需要浸泡處理，只要將其清洗干凈即可 。
生理特性：【芡實怎么煮爛竅門】一年生大型水生草本 。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺 ?；ㄩL約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，內(nèi)面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤 。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10余毫米，黑色 ?；ㄆ?-8月，果期8-9月 。
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