我們經常會在超市里看到一些熟食或是切開的水果 ， 外面都會用一個保鮮膜包裹著 。 因此很多人都認定這就是一層保護膜 ， 回家直接放進冰箱里就好了 。 其實真確的做法應當是把這層保鮮膜給撕開后在儲存 。
使用保鮮膜安全嗎？保鮮膜有毒嗎
保鮮膜為增加其附著力 ， 含有名為乙基己基氨的增塑劑 。 該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用 ， 會擾亂人體的激素代謝 。 所以存儲食物要先去掉保鮮膜 ， 特別是熱食不要用保鮮膜 。
目前 ， 生產食品保鮮膜的原料主要有三種 ， 分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC） 。 市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯 ， 由于其在生產過程中不添加任何增塑劑 ， 被公認為是最安全的 。
超市里的安全隱患
然而 ， 超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質 。 實驗證明 ， 這種保鮮膜為增加其附著力 ， 含有名為乙基己基氨的增塑劑 。 該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用 ， 會擾亂人體的激素代謝 。 這種化學物質極易滲入食物 ， 尤其是高脂肪食物 ， 而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物 。 經過長時間的包裹 ， 食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解 ， 食用后會影響人體健康 。 韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜 。
如何正確使用保鮮膜
營養(yǎng)師提醒消費者對于用保鮮膜的食物 ， 可以采取以下辦法：回家后就把保鮮膜撕掉 ， 將食物用食品保鮮袋包裝起來 ， 再放進冰箱 。 也可以將食物裝在有蓋的玻璃或陶瓷的保鮮盒中 。 如果是沒有蓋的容器 ， 覆蓋保鮮膜時 ， 盡量別把食物裝太滿 ， 以防直接接觸到保鮮膜 。 如果還擔心會造成污染 ， 可以將曾接觸保鮮膜的表面切除 ， 這樣就減低了有害物質的侵害 。 最好使用玻璃或陶瓷的保鮮盒 ， 其次是PP材料制成的塑料保鮮盒 ， 最后才是保鮮膜 。
溫馨提醒：在菜還熱著時 ， 也不要蓋保鮮膜 ， 因為那樣會增加菜中維生素的損失 。 最好等菜完全冷卻后 ， 再蓋保鮮膜 。
使用微波爐保鮮膜的注意事項
1、加熱油性較大的食物時 ， 應將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài) ， 不要使二者直接接觸 。 因為食物被加熱時 ， 食物油可能會達到很高的溫度 ， 使保鮮膜發(fā)生破損 ， 粘在食物上 。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后 ， 再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔 ， 以利于水分的蒸發(fā) ， 防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破 。
【使用保鮮膜安全嗎？保鮮膜有毒嗎】3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同 ， 有的相差10℃左右 ， 微波爐內的溫度較高時一般會達到110℃左右 ， 需要長時間加熱時 ， 可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜 。
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