4、中西潮流：蛋撻
早在中世紀(jì)英國人就已開始用牛奶、糖、雞蛋以及各種不同的香料 ， 制作類似蛋撻的食品 。 17世紀(jì)蛋撻就已成為了滿漢全席中第六席的一道菜式 。 早在1920年間 ， 廣州的各大百貨公司為了吸引顧客 ， 每周都會要求百貨公司的廚師設(shè)計(jì)一款“星期美點(diǎn)”招徠顧客 ， 廣式蛋撻正是在這段時(shí)期出現(xiàn) ， 并逐漸成為廣州茶點(diǎn)的一部分 。
雖然有個(gè)洋名字 ， 但做蛋撻多年的何世晃老師傅卻覺得 ， 現(xiàn)在的廣式蛋撻其實(shí)還是“中國心” 。 傳統(tǒng)的廣式蛋撻實(shí)際上叫做“蛋砵” ， 上世紀(jì)三四十年代由于蛋撻在香港的茶餐廳中日漸受到追捧 ， 為了順應(yīng)潮流吸引顧客 ， 廣式蛋砵才漸漸更名為蛋撻 。
在廣州飲早茶 ， “四大天王”必點(diǎn)不可 ， 不容錯(cuò)過 ， 這樣才不枉真正的吃到地道的廣州早茶 。
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