里脊肉洗凈切片 ， 改刀切絲 ， 里脊肉加鹽、料酒拌勻 ， 然后加水淀粉拌勻 ， 泡姜切絲 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末 ， 大蔥切粒 ， 碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁 ， 油溫燒至7成熱 ， 放肉絲滑熟 ， 盛出 ， 留底油 ， 加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香 ， 倒醬汁、肉絲炒勻 ， 最后加大蔥粒翻炒即可 。
魚香肉絲的家常做法
食材：
豬里脊肉250克 ， 泡姜20克 ， 大蔥1根 ， 蒜6瓣 ， 泡椒20克 ， 姜1塊 ， 醋20克 ， 白糖15克 ， 雞精2克
魚香肉絲的做法
1.里脊肉清洗干凈 ， 然后切片 ， 改刀切絲 。
2.里脊肉里面加入鹽半勺、料酒半勺攪拌均勻 ， 然后加入水淀粉1勺拌勻 。
【魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法】 3.泡姜切成絲 ， 泡椒切碎 ， 蒜切蒜末 ， 大蔥切粒 。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克混合攪拌均勻 ， 做成料汁 。
5.鍋中倒入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入肉絲快速滑熟 ， 盛出 。
6.鍋中留底油 ， 加入豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香 。
7.倒入醬汁、肉絲翻炒均勻 ， 最后加入大蔥粒翻炒半分鐘即可 。
小貼士：
1、做魚香肉絲最好選擇里脊肉 ， 里脊肉肉質鮮嫩 ， 口感更好 。
2、炒魚香肉絲的時候 ， 最好開大火快炒 。
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