如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話 ， 那么你就錯了 。 青菜從生到熟的時間很短 ， 所以要在短短的幾分鐘內(nèi)把味道調(diào)好是十分考功夫的 。 如果時間太短 ， 青菜容易生 ， 吃起來會有苦澀的感覺 。
炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法
炒青菜的方法
多吃青菜對于身體是十分有好處的 。 青菜味道鮮嫩 ， 富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素 ， 當(dāng)然 ， 還含有豐富的水分 。 這些營養(yǎng)素 ， 都是人體維持健康所必需的 。
如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話 ， 那么你就錯了 。 青菜從生到熟的時間很短 ， 所以要在短短的幾分鐘內(nèi)把味道調(diào)好是十分考功夫的 。 如果時間太短 ， 青菜容易生 ， 吃起來會有苦澀的感覺；相反如果炒的時間太久 ， 又容易出現(xiàn)太熟的口感 ， 會有一些韌勁 。 所以 ， 炒青菜是十分考功夫的 。
炒青菜 ， 你應(yīng)該這樣炒：
先擇好青菜 ， 去掉黃爛葉梗 ， 洗好后控干水分 。
不可切成段 ， 只宜將一條條菜梗帶葉掰開 ， 小棵青菜不用掰 ， 可整棵下鍋 。
用平底鍋最好 ， 多放點油 ， 燒至略微冒油煙 ， 將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中 ， 在猛火下急炒 ， 翻動幾個來回 ， 要讓菜梗兩邊都盡量沾油 ， 受熱均勻 。
以剛剛熟透溢出少量湯汁為度 ， 迅速加鹽和味精 ， 咸度適宜即可 。
炒的過程中不可蓋鍋蓋 。 整個炒的過程不過幾分鐘 ， 無需加水“燜”熟 。
蝦米炒青菜：
炒青菜常常吃 ， 但是要炒出味道 ， 還得有些小竅門 。 比如放一點姜 ， 蒜 ， 比如放一點蝦米 。 就會有不一般的效果 。
食材：
主料：青菜400g 。
輔料：蝦米適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 辣椒適量 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 油適量 。
。
做法步驟：
1、鍋里油熱 ， 放下姜末 ， 蒜末 ， 辣椒煸出香味 。
2、放下洗凈的蝦米煸炒出香味 。
3、放下青菜煸炒 。
【炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法】4、待青菜發(fā)蔫 ， 放鹽 ， 雞精 ， 煸勻即可 。
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