栗子糕的簡(jiǎn)介 栗子糕的做法
栗子糕的簡(jiǎn)介
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃 。 以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成 。 糕分5層 ， 上中下為黃色栗子泥 ， 呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙 。 色澤艷麗 ， 質(zhì)地松軟細(xì)膩 ， 香甜適口 。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥 ， 并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡 ， 將200克栗子泥分成3份 ， 用一份攤開(kāi)為底層 ， 接著鋪一層京糕片 ， 再用一份抹平在京糕片上 ， 再抹一層澄沙餡后 ， 最后一份栗泥抹在最上層 ， 上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案 ， 就成了上、中、下為黃色 ， 中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了 。 吃時(shí) ， 用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可 。
栗子糕的做法
原料：生栗子250克 ， 白糖150克 ， 桂花醬5克 。
制作及食用過(guò)程：1、用刀將生栗子表面剞上十字 ， 放入銅鍋中 ， 注入清水 ， 上火煮透（約煮十分鐘） ， 撈出 。 待晾溫后 ， 剝?nèi)?nèi)外兩層皮 ， 用清水沖洗干凈 。
2、將清水注入銅鍋 ， 放入去皮栗子 ， 上火煮30分鐘左右 ， 撈出控凈水 。
【栗子糕的簡(jiǎn)介】3、將煮透的栗子擦過(guò)細(xì)羅 ， 然后將栗子搓成泥狀 ， 晾涼后放在干凈的布中 ， 加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上 ， 用刀壓抹成四分厚的長(zhǎng)方形片 ， 在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊 ， 再切成四分見(jiàn)方的塊碼在盤中即成 。
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