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1、怎么辨別豆?jié){生熟一、沒有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
二、是依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆?jié){會比較香。沒有煮熟的豆?jié){會有生黃豆味。
避免“假沸”現(xiàn)象：
在煮制過程中，當(dāng)看到大量泡沫時，關(guān)小火再煮10分鐘。這個時候大豆中的皂甙等物質(zhì)就會失去活性，此時再喝就沒有問題了。而如果是家用豆?jié){機(jī)，就不用擔(dān)心此問題，因豆?jié){機(jī)在打漿過程中已經(jīng)在95度煮了將近20分鐘，像皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素及胰蛋白酶抑制劑等大部分已經(jīng)失活。
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5個豆?jié){禁忌：
1、忌不徹底煮開
因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì) ，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
2、忌放紅糖
紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。
3、忌用保溫瓶儲存豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3-4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì) 。
4、忌與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。
5、忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。
參考資料來源：人民網(wǎng)-生豆?jié){會致命！喝豆?jié){必知的5大禁忌
參考資料來源：百度百科-豆?jié){

2、怎樣辨別豆?jié){有沒有熟判斷豆?jié){是否煮熟的方法：
1、聞味道
生豆子的豆?jié){有豆子的青澀味，最好成漿后煮熟食用，營養(yǎng)豐富熟豆子的豆?jié){有豆子原有的香味，營養(yǎng)少于生豆子榨的豆?jié){ ，時間充足建議生豆子打豆。
2、看泡泡大小
沒有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透明，煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
3、看時間
在煮豆?jié){時會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象（很多小泡泡），還應(yīng)繼續(xù)加熱煮沸。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣煮熟的豆?jié){才可以安全食用。
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未煮熟的豆?jié){會危及性命：
當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
此外，大豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){數(shù)分鐘至1小時，可能引起中毒，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子通過煮沸加熱即可消除。
參考資料來源：人民網(wǎng)-豆?jié){不致癌飲用需煮熟
一、沒有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
二、是依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆?jié){會比較香。沒有煮熟的豆?jié){會有生黃豆味。
提示：
1、生豆?jié){在加熱到80～90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，其實這個是一種“假沸”現(xiàn)象，很多人就會以為這個時候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，但是實際上豆?jié){還沒完全煮透的，所以豆?jié){沸騰之后，要再繼續(xù)加熱3-8分鐘，確保豆?jié){完全煮熟。
2、除了自己煮豆?jié){的時候要注意之外，在外面買豆?jié){來喝，也要十分小心。
3、豆?jié){高蛋白，如果你腸胃這些天正好不太好，就應(yīng)該先停下來，過幾天再喝豆?jié){ 。
4、還有黃豆是涼性的，可以加一些黑豆，這樣打出來的豆?jié){口感也很好。
判斷豆?jié){是否熟了方法如下：
1、沒有煮熟的豆?jié){ ，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
2、依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆?jié){會比較香。沒有煮熟的豆?jié){會有生黃豆味。
豆?jié){，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū) 。
是熟了。熟透的豆?jié){有一股豆腐的味道，泡沫比較濃密。沒熟的有一股水泡生黃豆的生味，泡沫比較亮、稀疏。
豆?jié){機(jī)都是這樣的，大約20分鐘煮熟，一般多放置一會兒再倒出來。最好按照說明書的比例下豆子。我家用的和你現(xiàn)在用的是一樣的。
祝好!
豆?jié){燒開就可以喝了

3、怎么判斷豆?jié){是否熟了,豆?jié){煮多久才算煮熟從保健的角度來說，很多人都有早上喝豆?jié){的習(xí)慣。豆?jié){營養(yǎng)豐富，家里有了豆?jié){機(jī)喝豆?jié){也很方便。但是在自制豆?jié){越來越普及的時候，如果買生豆?jié){自己煮，應(yīng)該會引起注意。因為豆?jié){一定要煮，那么豆?jié){應(yīng)該煮多久才能避免豆?jié){中毒呢？建議您在豆?jié){煮沸后繼續(xù)加熱8分鐘。還不如喝了它。
隨著人們生活水平的提高，目前在家自制豆?jié){已經(jīng)成為一種時尚。但是很多人還是需要自己煮生豆?jié){，也有人喜歡買回來自己煮。在這里提醒大家，豆?jié){一定要煮透。如果不是真的煮豆?jié){，而是不小心喝了“假煮”的豆?jié){，很可能會引起食物中毒。
豆?jié){的假煮是豆?jié){中一種叫皂角苷的物質(zhì)造成的。當(dāng)溫度在80攝氏度左右時，這種物質(zhì)會產(chǎn)生大量泡沫漂浮在豆?jié){表面，使人誤以為是煮沸的。如果這個時候可以喝，生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑就會進(jìn)入體內(nèi) 。胰蛋白酶抑制劑可被高溫完全破壞，但如果加熱不徹底，會引起食物中毒。豆?jié){中毒潛伏期很短，一般30分鐘至1小時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀較輕，無需治療即可自愈，癥狀較重的人或兒童應(yīng)及時去醫(yī)院治療。
為了避免因食用“假煮沸”的豆?jié){而中毒，豆?jié){應(yīng)徹底煮沸后再飲用。看到豆?jié){沸騰后，繼續(xù)加熱，再煮8分鐘。煮豆?jié){不要用太大的火，避免很快產(chǎn)生大量泡沫。中火開始出現(xiàn)泡沫時，要適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱，直到泡沫消失，再轉(zhuǎn)中火，等到豆?jié){再次沸騰。如果豆?jié){較多或較稠，加熱時一定要不斷攪拌，使其受熱均勻，防止燒焦。
豆?jié){作為目前比較常見的一種營養(yǎng)飲品，因為富含蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)成分，深受廣大產(chǎn)婦的歡迎。很多產(chǎn)婦在生完了孩子以后身體都比較虛弱，需要及時進(jìn)行營養(yǎng)的補充，而豆?jié){的制作又比較簡單，因此就成了很多人的首選。但是豆?jié){如果不煮熟是沒辦法喝的，那么怎么判斷豆?jié){是否熟了呢？豆?jié){煮多久才算煮熟呢？
其實想要判斷豆?jié){熟了很簡單，主要可以通過豆?jié){的外觀和氣味來判斷。首先煮熟的豆?jié){雖然表面會有泡泡，但是泡泡會非常小，沒有煮熟的豆?jié){表面的泡泡則會比較大；另外，煮熟的都將會有比較明顯的香味，而沒有煮熟的豆?jié){不僅不會有香味，甚至還會有一股生黃豆的味道，大家平時可以通過則兩個方法進(jìn)行豆?jié){是否煮熟的判斷。
豆?jié){一般需要煮15-20分鐘左右才算煮熟，而且在熬煮豆?jié){的時候，要注意警惕假沸現(xiàn)象，豆?jié){在達(dá)到80℃的時候會產(chǎn)生大量氣泡，這個時候就有人誤認(rèn)為是豆?jié){熟了，其實并不然，出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后需要再持續(xù)加熱5-8分鐘，直到氣泡完全消失，豆?jié){才算煮熟。如果喝了沒有煮熟的豆?jié){，則會出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等情況。

4、怎么判斷豆?jié){是否煮熟了熟透的豆?jié){有一股豆腐的味道，泡沫比較濃密。沒熟的有一股水泡生黃豆的生味，泡沫比較亮、稀疏。豆?jié){機(jī)都是這樣的，大約20分鐘煮熟，一般多放置一會兒再倒出來。最好按照說明書的比例下豆子。
豆?jié){要煮熟的必要性：
豆?jié){中含有一種叫皂素的物質(zhì)，當(dāng)80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上。
急于飲用的人，不了解這種情況，誤認(rèn)為已經(jīng)煮沸，便開始飲用。致使一些對人體有害的物質(zhì)，未經(jīng)高溫破壞就進(jìn)入胃腸道，如皂素中含有的能破壞細(xì)胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它們刺激胃腸粘膜，影響機(jī)體的消化功能，而出現(xiàn)一些中毒表現(xiàn) 。
主要為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。因此，在煮熟豆?jié){時，一定要注意豆?jié){假沸的特殊情況，等真正煮沸后再飲用。

5、怎么判斷豆?jié){是否熟了判斷豆?jié){是否煮熟了可以通過看豆?jié){的外觀和聞豆?jié){的味道來判斷。
生豆?jié){里面含有大量的皂素抑制物，所以豆?jié){要煮熟后再飲用，而判斷豆?jié){煮熟主要看豆?jié){的外觀以及豆?jié){的氣味。煮熟的豆?jié){表面沒有太多的氣泡，而且顏色也較透亮，為乳白色，而未煮熟的豆?jié){有很多的氣泡。
還有煮熟后的豆?jié){聞起來有一股濃濃的香味，而未煮熟的豆?jié){氣味則是黃豆的氣味。通過觀察豆?jié){的外觀和氣味，可以比較清楚地判斷豆?jié){是煮熟還是沒煮熟。依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆?jié){會比較香。沒有煮熟的豆?jié){會有生黃豆味。
豆?jié){煮熟的必要性
【豆?jié){煮熟的標(biāo)志,怎么辨別豆?jié){生熟】豆?jié){中含有一種叫皂素的物質(zhì)，當(dāng)80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上。急于飲用的人，不了解這種情況，誤認(rèn)為已經(jīng)煮沸，便開始飲用。致使一些沒有利的物質(zhì) 。