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1、玉米面窩頭的做法竅門一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
平日里，我們和朋友一起去飯店吃飯，在飯店里經(jīng)常能吃到玉米面雜糧窩窩頭，和我們?cè)诩依镒约鹤龅目诟胁煌瑳]有玉米面的粗糙感，柔軟又勁道，再配上小菜、醬汁，一口氣吃下3、5個(gè)都不過癮。
其實(shí)，只要掌握一個(gè)小技巧，自己在家里一樣可以做，過程也不復(fù)雜。
食材：玉米面200克、普通面粉300克；
1、把玉米面倒入大一點(diǎn)的碗中，加入沸水，一邊倒入一邊用筷子攪拌成面穗；
2、然后把面粉倒入，如果太干，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)清水，揉成光滑的面團(tuán)；

3、面板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)放在案子揉成長(zhǎng)條，分成小面劑子；
4、取一個(gè)小面劑子在手掌心揉圓，用大拇指插入面團(tuán)的中間、其余四指在面團(tuán)的外面，轉(zhuǎn)動(dòng)成一個(gè)面窩窩（即窩窩頭），依次做好后，蓋上濕布，醒發(fā)10分鐘左右；

5、蒸鍋加水大火燒開，把屜布用水打濕放在篦子上，把做好的窩窩頭放在屜布上，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘即可。
6、松軟熱騰騰的窩窩頭，配上小菜或醬汁，吃上三個(gè)也不過癮。

溫馨提示：
1、玉米面要先用沸水燙一下，再和面。玉米面用開水燙過以后，口感會(huì)變得細(xì)膩，沒有了玉米面的苦澀感和粗糙感；
2、玉米面的比例不要過半，太多了，口感不好。
玉米面窩窩頭好不好吃關(guān)鍵在玉米面的選購(gòu) 。市場(chǎng)上賣的玉米面不是太純，細(xì)一點(diǎn)的感覺不黃，粗點(diǎn)的又像玉米糝。選用玉米小米面混合的差不多，這樣做出來的比較黃，而且加了小米面吃起來比較香。好了，廢話少說直接上干貨。
比例：玉米面：白面：黃豆面：水
為1：1：0.2：0.6.
這里也加入干酵母一點(diǎn) ，這樣吃起來口感松軟，沒那么硬。
另外加入黃豆面吃起來有種豆子的清香感。
下面具體做法，
所有材料混合一起攪拌均勻，最后在加入秤好的水（注：熱天直接用涼水，冬天要用溫水）。
面和好以后切成大小50-100克左右的劑子做成窩窩頭，如果經(jīng)常做的話可以買來模具，這樣做出來的更美觀。
窩窩頭做好以后放在室溫下醒發(fā)30分鐘，然后放入燒開的鍋里，注意鍋蓋燙手才開始算時(shí)間，然后蒸制20分鐘。OK，到此窩窩頭就做好了，配上辣椒，真是越吃越上膘??！嘻}淹訪揮新泛檬熳詈枚嗾艋?。一次可以多做點(diǎn)，放在冰箱里下次吃的時(shí)候直接加熱下就可以了。

2、窩頭怎么做又簡(jiǎn)單又好吃?為什么呢?年底的時(shí)候，做一鍋窩頭很好吃，也很好看。很多朋友說蒸窩頭沒有窩，也不好看。事實(shí)上，這種方法是錯(cuò)誤的。記住一個(gè)小把戲。做的窩頭有窩有形。為新年做一壺美味的食物并不令人窒息。我以前看到有人用模具來確定窩頭的形狀。我還沒有找到好的模具。最后，我想到了一個(gè)小把戲，你可以不用模具。你可以用一個(gè)小面團(tuán)來解決模型的問題。窩頭是圓形的。和你最喜歡的菜搭配很美味。在餐館里，家庭晚餐必須點(diǎn)的主食是窩頭。每次我在餐館吃飯，我總是記得。當(dāng)我回家的時(shí)候，我經(jīng)常會(huì)給家人做這道菜。這并不難，配料也很簡(jiǎn)單。最重要的是粗糧是營(yíng)養(yǎng)和健康的食物。
準(zhǔn)備面粉。傳統(tǒng)的窩頭法是純玉米粉。如果你覺得味道太濃，可以按3:1的比例加入適量精制白面粉。如果你想嘗起來更順滑、更糯，你也可以按1:1:1或2:1:1的比例加入糯米粉。添加配料以改善味道。傳統(tǒng)的窩頭是加糖的。在我們家鄉(xiāng)，碎柿子是加進(jìn)去的。冬天，柿子剛剛上市。柿子做的窩頭很甜。很遺憾，樹林里有畫。你也可以用蜂蜜代替白糖，或者用葡萄干和小紅莓代替白糖來減少糖的攝入。如果你想要牛奶的味道，你也可以加牛奶。面條加水?dāng)嚢钑r(shí) ，注意不要一次添加太多，要分批添加，以便更好地掌握面條的軟硬度，將面條揉在一起，直到光滑無粘為止。
揉成窩頭狀。用左手拖動(dòng)面團(tuán)，右手拇指伸入面團(tuán)，做一個(gè)窩，然后順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，直到窩的大小合適，再把鍋裝滿水，鋪上紗布，在形狀弄好的窩窩頭鍋里蒸15分鐘左右，最后讓它涼了就可以吃啦！
把白面放到盆子里，加上玉米面，酵母，糖，蜂蜜揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)兩小時(shí)，分成小面團(tuán)揉光滑，放到籠子蒸20分鐘，這樣做又簡(jiǎn)單又好吃；因?yàn)檫@樣做出來非常的甜，里面的毛孔非常的細(xì)，用手捏起來非常的有彈性。
可以使用玉米面制作，了解具體的制作方式，還要控制好制作窩窩頭的時(shí)間，可以保證制作的口感。因?yàn)檫@樣做出來的窩窩頭是很美味的，味道是不錯(cuò)的，比饅頭好吃，還可以保證窩窩頭的味道。
在白面中加入一些玉米面攪拌均勻后可以適當(dāng)?shù)募右恍┨牵缓竽蟪筛C頭的協(xié)作上鍋蒸熟就可以了，有時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)募右恍┓涿?。這樣可以適當(dāng)?shù)脑黾涌诟?。

3、窩頭怎么做?今天為大家分享一道窩窩頭的做法，不知道是現(xiàn)在人們生活，過得太安逸了，還是怎么回事，現(xiàn)在都熱衷起了雜糧，當(dāng)然我家也不例外，偶爾也會(huì)吃上一頓雜面饅頭，能吃上一頓雜面，反而成了一件奢侈的事。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道“玉米面窩窩頭”的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【玉米面窩窩頭】
1.首先，我們準(zhǔn)備面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促進(jìn)發(fā)酵，酵母3克，用常溫水和面就可以，邊倒邊攪拌。
攪拌至沒有干面粉，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵至原來的兩倍大，現(xiàn)在溫度比較高，大概一個(gè)小時(shí)就可以了。
2.1個(gè)小時(shí)以后，我們?cè)诎赴迳先錾系酌?，把面團(tuán)取出多揉一會(huì)，排除里面的空氣，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下8到10個(gè)面劑子。
3.把面劑子揉成圓球，用食指壓一個(gè)窩，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊往里面壓，再放在案板上把表面搓平整，窩窩頭的生坯就做好了。
4.做好的生坯用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵5到10分鐘，發(fā)酵至生坯明顯鼓起即可，這樣蒸出來的窩窩頭更加暄軟。
5.起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上蒸布，水燒開以后，把發(fā)酵好的生坯放在蒸籠里面，上汽以后蒸8分鐘就可以了。
6.八分鐘以后關(guān)火，再燜2分鐘，等熱氣散盡以后再打開鍋蓋，以免內(nèi)外溫差太大，造成窩窩頭塌陷。蒸好的窩窩頭非常暄軟，掰開看一下里面的氣孔也很均勻，混著玉米和黑芝麻的清香，而且粗細(xì)搭配更加營(yíng)養(yǎng)，非常適合老人吃。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.窩窩頭中間的洞要留的大一些，以免蒸熟后擠壓在一起；
2.做好的生坯要再次發(fā)酵5到10分鐘，蒸出來更加蓬松暄軟；
3.蒸熟以后不要著急取出，等熱氣散盡以后再掀蓋，以免窩窩頭突然遇冷塌陷
第一步：準(zhǔn)備300克細(xì)玉米面和180克面粉，然后將細(xì)玉米面和面粉用篩子過濾一下，將雜質(zhì)和大顆粒挑選出去。然后把篩好的面粉倒入盆中，接著往里面加入適量的開水，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子將其攪拌成絮狀。第二步：等溫度降低時(shí) ，用手反復(fù)揉，揉到盆光手光面光即可成團(tuán)即可。然后面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，放置15分鐘左右。把案板準(zhǔn)備好，撒上些許干面粉，把面團(tuán)在案板上搓成長(zhǎng)條，用手揪成30克左右的小劑子備用。逐個(gè)把小劑子搓圓，將大拇指搓入面團(tuán)中間，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，修整成型，使其成為中空的錐形的小窩窩頭，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即可。第三步：準(zhǔn)備蒸鍋，鍋中放水燒開，把窩窩頭逐個(gè)放入蒸屜里，大火蒸10分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘，這樣營(yíng)養(yǎng)又美味的窩窩頭就制作完成了，揭開鍋蓋盛出就可以吃了。
將玉米粉、面粉、糯米粉混合豆?jié){豆渣加糖混合，慢慢倒進(jìn)混合好的玉米粉碗里，邊倒邊攪拌攪拌好揉勻即可兩手搓成圓錐型用食指在大的一端戳個(gè)洞整理成窩窩狀全部整形好，放蒸籠，蒸鍋大火水開后調(diào)中火蒸15分種。
玉米面白糖混合；酵母 30度以下的清水?dāng)嚢杈鶆?，加入到面粉的混合物?。把面粉柔和成團(tuán)，把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成等大的劑子。取一個(gè)劑子，做成窩頭的樣子，上鍋蒸15分鐘即可。
準(zhǔn)備300克玉米面用熱水燙面。把玉米面攪拌后放涼，揉成團(tuán) ，然后捏成窩頭狀。上火蒸20~30分鐘即可。剛蒸出來的窩頭特別軟糯。

4、窩窩頭怎么做如下：
準(zhǔn)備用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g 。
1、除酵母外的材料混合拌勻。
2、酵母用溫水化開慢慢倒入面粉中。
3、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
4、發(fā)好的面團(tuán) 。
5、取出排氣再揉一會(huì)，揉成光滑面團(tuán) 。
6、搓成長(zhǎng)條。
7、用刀切成小劑子。
8、取一份，以拇指為中心捏成小蘑菇狀。
9、做好的窩頭。
10、擺入蒸鍋中醒15分鐘。
11、大火20分鐘，關(guān)火再虛蒸一會(huì)就可以了。

5、窩頭要怎么樣做窩窩頭制作步驟1、食材：玉米面200克，面粉300克，酵母5克、白糖10克、溫水250克毫升餡料：豬肉、蒜臺(tái)、姜、蒜、鹽、花椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆瓣醬2、盆里加入200克玉米面， 300克面粉，倒入5克酵母，10克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來的兩倍大。3、面一定要餳發(fā)好，醒發(fā)至原來的兩倍大，內(nèi)部出現(xiàn)很多蜂窩狀，就是餳發(fā)好了，案板上撒上干面粉，把餳好的面團(tuán)取出放在案板上。4、先揉搓排氣，然后再揉成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子，記得一大一小，取一個(gè)大的面劑，揉成圓球形狀，稍微按一下，把中間按出一個(gè)窩，再取一個(gè)小劑子，揉成圓球，把大窩頭里面刷上油，把小的圓球放進(jìn)去，窩窩頭坯就做好了。5、這樣小圓球起到很好的支持作用，大窩頭就不容易塌陷，蒸出來看著也比較美觀，吃著也方便，全部做好后放進(jìn)蒸籠。6、蒸籠里加入適量的水，把籠布濕水?dāng)Q干鋪在籠篦上，把做好的窩窩頭坯放進(jìn)去，餳發(fā)20分鐘開始蒸，上汽后蒸30分鐘左右即可。
窩頭做法
糯米粉放少點(diǎn)，窩頭會(huì)稍微軟點(diǎn).
原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。
制作:
1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克沖燙，使之七，八成熟，調(diào)制成玉米面團(tuán) 。
2、取玉米面團(tuán)50克用手搓圓，再捏成寶塔狀。
3、取一蒸籠洗凈，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。
【怎么用模具做窩窩頭,玉米面窩頭的做法竅門】純玉米粉的制品熟后色澤金黃，若加入些熟黃豆粉，窩頭熟后顏色較深，色澤較暗，但味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做窩頭的糧食，叫雜和面，不光是玉米面（即棒子面）還有小米面和黃豆面或糯米面等。
雜和面先要用開水燙熟，這樣會(huì)使窩頭保持良好的形狀口感也會(huì)很好。這個(gè)步驟很關(guān)鍵
一個(gè)大拇指在里，九個(gè)指頭朝外，一起運(yùn)動(dòng)捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“里一外九” 。