說起泡菜相信大家多少也是吃過的 ， 畢竟我們在吃飯的時候 ， 總是需要各種各樣的下飯小菜的 ， 但是大家有沒有發現 ， 每當我們在吃泡菜的時候 ， 總會感覺吃不了幾頓就會有點吃膩了 ， 韓國人一日三餐都會吃泡菜 ， 他們如此鐘愛泡菜 ， 我覺得有以下幾點原因 。
首先 ， 從韓國的地理位置來說 。 韓國地處亞洲東北部 ， 所處緯度較高 ， 熱量不充足 ， 導致蔬菜生長期短 ， 再加上冬季漫長寒冷 ， 在這種情況下 ， 過去的韓國人為了生存 ， 就用鹽來腌制蔬菜來過冬 ， 這種習慣沿襲至今 ， 泡菜也就成為千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴了 。
其次 ， 大多數韓國人認為泡菜能夠養生 。 他們認為 ， 泡菜中加入水果 ， 蔬菜 ， 海鮮等發酵而成 ， 具有充足的乳酸菌 ， 既能提供充足的營養 ， 又能預防動脈硬化 ， 降低膽固醇 ， 降低患肥胖癥的幾率等等 。 實際生活中 ， 泡菜在韓國人的手中也被料理成不同的搭配方式 。 比如餐前吃泡菜可以讓他們胃口大開 ， 包著烤肉吃可以解除油膩感 ， 喝酒時還可以當做小菜 。 因此 ， 韓國人對泡菜怎么也不會膩 。
再次 ， 從韓國人在飲食健康上的認知來說 。 他們認為泡菜比炒菜更加健康 。 韓國人之所以喜歡吃泡菜 ， 是因為他們覺得泡菜中沒有重油 ， 也沒有其他復雜的調料 ， 不會對腸胃造成負擔 。 炒菜不光口味重 ， 影響身體健康 ， 還會因為高溫喪失原有的營養 。 韓國人吃飯時總是喜歡配上海帶湯和魚湯這樣類似的清湯 ， 也是擔心自己在吃泡菜的時候 ， 里面有太多的辣椒和食用鹽會上火 。 因此 ， 韓國人吃飯一般必有泡菜 ， 他們也寧愿吃泡菜 。
最后 ， 泡菜是韓國的一個文化傳統 ， 吃的是一種情懷 。 韓國女子基本上都有腌泡菜的技能 。 而且據說一般腌泡菜的鹵汁也會由媽媽傳給女兒 ， 這種鹵汁可能已經有好幾代的歷史了 ， 帶著“媽媽的味道” ， 因此泡菜在韓國人心中有一種特殊的情感 。
【韓國泡菜文化】當一個國家的主流飲食文化里面 ， 某一道菜成了傳統 ， 或者是換菜基本上是不太可能 ， 正如我們國家對豬肉的態度一樣 ， 所以有一些韓國人吃泡菜膩了 ， 讓他自己換掉菜色就好了 ， 沒有必要 ， 因為還有很多其他菜式 。 同時 ， 這跟韓國以前的物資匱乏 ， 有一定的關系 ， 畢竟韓國的牛肉韓流真的是特別特別貴 ， 所以這就是韓國人經常吃泡菜的原因 。
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