豆腐是西漢時期的淮南王劉安發明的 。相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆 。于是，劉安就命人把黃豆磨成粉，沖入水熬成了豆乳，并且放了些鹽鹵，結果凝成了塊狀物——豆腐花 。淮南王的母親吃了之后很高興，病勢好轉，于是豆腐就流傳了下來 。
豆腐是誰發明的
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。
【豆腐是誰發明的 豆腐起源于哪個時期】 關于豆腐的由來，還有一種說法，是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的 。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐 。宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布 ?！辈⒆宰ⅰ笆纻鞫垢緸榛茨贤跣g” 。而明代李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中也有記載：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安 ?！?br />
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