很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣 。 其實(shí) ， 雞蛋和白糖同煮 ， 會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨
基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物 。 這種物質(zhì)不易被人體吸收 ， 對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用 。
雞蛋不與兔肉同吃：
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌 ， 就是不能與兔肉同吃 。 《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉
食成泄痢 。 ”兔肉性味甘寒酸冷 ， 雞蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物質(zhì) ， 共食
會(huì)發(fā)生反應(yīng) ， 刺激腸胃道 ， 引起腹瀉 。
雞蛋的其他飲食禁忌：
雞蛋和糖精同食容易中毒;
鵝肉與雞蛋同食容易傷元?dú)?
雞蛋若遇消炎片 ， 同室操戈兩相爭;
雞蛋忌與柿子同食 ， 同食可引起腹痛、腹瀉 ， 易形成“柿結(jié)石”;
勿用牛奶沖雞蛋;
雞蛋與樹薯不宜同吃;
土豆和雞蛋不宜同吃;
雞蛋與地瓜同食會(huì)腹痛;
鱉肉與雞蛋相克;
味精與雞蛋相克 ， 破壞雞蛋的天然鮮味;
茶與雞蛋相克：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用 。
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