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蔬菜帶蟲眼也不健康

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蔬菜帶蟲眼也不健康



蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡
現在很多蔬菜都是打過農藥的 ， 很多人在買蔬菜的時候就認為上面只要有蟲眼就是健康的 ， 那么這是不是真的呢？
一個帶眼油菜樣品農藥殘留高達66.8% 專家稱菜葉上的洞有的并不是蟲眼
做實驗前 ， 采訪人員在菜市場隨機采訪了15名市民 ， 他們大部分認為蔬菜中生菜和大白菜的農藥殘留最低 。 其中有三分之二的市民認為 ， 蟲子吃過的菜沒有農藥 。
“蟲子都啃過了 ， 那絕對是安全的 。 ”不過也有市民提出了疑惑：“有蟲眼說明蔬菜長蟲了 ， 那菜農肯定會加大農藥劑量 ， 不然蟲子早把菜啃光了 。 ”
不少市民在食用大白菜、生菜這樣多層的蔬菜時 ， 往往不會洗得特別仔細 。 更有甚者 ， 在家吃火鍋時 ， 好些人對大白菜、生菜的菜心部位基本不洗 ， 或者是簡單用水沖一下就下鍋 。
“外面幾層菜葉洗洗就可以了 ， 里面的菜心 ， 農藥肯定噴不進來 。 ”但網上也有傳言 ， 稱蔬菜菜心的農藥殘留要比蔬菜表面高 。
超聲萃取然后加酶看反應 準確度超90%
為驗證上述說法是否科學 ， 上周五 ， 采訪人員來到北京農學院首都農產品安全產業技術研究院實驗室 ， 在趙建莊教授的指導下 ， 進行農藥殘留的測量實驗 。 采訪人員先在豐臺五里店菜市場買到帶蟲眼的油菜 ， 隨后又在回龍觀城北批發市場買來沒有蟲眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜 ， 來測量這些蔬菜樣品的農藥殘留 。
1.采樣：實驗員史少然把蔬菜分別切成大小均勻的碎末 ， 并用電子秤稱取2克碎末作為樣品 ， 按測量的種類分別放到棕色的廣口瓶內 。
2.超聲萃?。簩嶒瀱T李體文在廣口瓶內分別加入10毫升的萃取劑 ， 并放到超聲波震蕩器內10分鐘 。 李體文說 ， 這樣是為了將蔬菜碎末中的農藥成分充分溶解到萃取劑中 。
3.加酶反應：超聲完畢后 ， 李體文從廣口瓶中抽出萃取劑 。 此時 ， 原本透明的萃取劑已變成淡黃色 ， 類似于菜汁的顏色 。 測量農藥殘留就是測量萃取劑中的農藥成分 。 在測量之前 ， 李體文往抽取出的萃取劑里加入一種酶 ， 讓其充分反應10分鐘 。
4.顯色測量：李體文介紹 ， 食品安全快速分析儀能夠檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥的總量 ， 這種方式速度較快 ， 準確度在90%以上 。 儀器上顯示的百分數是一個數值比例 ， 如果小于50% ， 蔬菜的農藥殘留就是安全的 ， 反之則超標 。 要是小于10% ， 屬于絕對安全的范疇 。
帶眼兒未必安全 菜心有農藥殘留
通過檢測 ， 采訪人員發現 ， 之前被人們認為農藥殘留最低的大白菜和生菜 ， 農藥殘留數據反而最高 。 實驗員告訴采訪人員 ， 大白菜和生菜葉面結構組織比較細密 ， 容易造成農藥殘留 。 此外 ， 多孔的蔬菜也容易有農藥殘留 ， 比如菜花 ， 農藥殘留量往往就比較高 。
帶蟲眼的蔬菜最安全嗎？實驗員對沒蟲眼的油菜和有蟲眼的油菜分別取樣 ， 取樣部分都是蔬菜的菜葉部分 。 經過測量 ， 采訪人員發現 ， 帶眼油菜的農藥殘留竟然高達66.8% 。

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