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挑螃蟹的技巧有哪些

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挑螃蟹的技巧有哪些



挑螃蟹的技巧有哪些
“九月秋風起 ， 螃蟹滿地爬” 。 如果想買螃蟹慰勞自己 ， 你知道怎么挑選嗎？
怎么挑螃蟹
1、觀色澤
殼背呈墨綠色的 ， 一般都體厚堅實 ， 呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。 將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察 ， 蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿 ， 若透亮縫隙可見 ， 則螃蟹比較空 。
2、看腹臍
肚臍凸出來的 ， 一般都膏肥脂滿 ， 凹進去的 ， 則膏體不足 。 腹臍黑色越多則螃蟹越肥 ， 輕輕打開腹臍 ， 隱約可見黃色者為佳 。 對河蟹來說 ， 有“九月（農歷）吃公、十月吃母”的說法 ， 肚臍圓的是雌蟹 ， 肚臍尖的為雄蟹 。
【挑螃蟹的技巧有哪些】3、掂輕重
將蟹拿在手里掂 ， 手感沉重的為肥大壯實的好蟹 ， 手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹 。 將螃蟹翻轉肚皮朝上 ， 能迅速用蟹足彈轉翻回的 ， 健康鮮活 。
4、查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好 ， 還可將倒數第二足拎起來 ， 觀察其是否充盈 。 腿部堅硬 ， 很難捏動的螃蟹最肥滿 。
五類病人不適合食用螃蟹
1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人 。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人 。
3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃 ， 因為蟹黃中膽固醇含量高 。
4、過敏體質的人 。
5、脾胃虛寒的人 。

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