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土豆為優質的主食食材( 二 )

小知識


產婦能吃土豆 。 土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C 。 但要注意土豆吃多了容易脹氣 。 此外 ， 不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆 ， 以防食物中毒 。
嬰幼兒能吃土豆 。 給嬰幼兒添加輔食階段 ， 可土豆制成土豆泥少量食用 。 土豆能促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 ， 刺激排便 。
但也有部分人不適宜食用土豆 ， 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆 。
【土豆為優質的主食食材】另外 ， 食用土豆時要注意凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆 ， 因含過量龍葵素 ， 極易引起中毒 ， 一律不能食用 。 土豆宜去皮吃 ， 有芽眼的部分應挖去 ， 以免中毒 。 土豆切開后容易氧化變黑 ， 屬正?，F象 ， 不會造成危害 。 烹調時注意不要把土豆泡得太久 ， 這樣會致使水溶性維生素等營養流失 。

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