每碗面條兩加湯350-500毫升， 視碗大小而定 。
【蘭州拉面的飲食文化】牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分 。 輔料蘿卜片的做法：綠蘿卜均按日需量購進(jìn)， 以免糠心 。 做法是先將蘿卜洗凈， 去其毛根和頭尾， 切成長形或扇形的片， 放入開水鍋里焯一下， 然后撈入冷水浸漂， 再入牛肉湯里煮， 這樣可以去其異味， 吃起來軟硬適口 。 清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳， 一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮） 。 馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求， 用他的話說， 就是“湯清亮， 肉酥香， 面韌長 。
推薦閱讀
- 蘋果手機(jī)如果把別人拉黑了還能收到短信嗎 蘋果手機(jī)把別人拉黑了還能收到短信嗎
- word里面的頁眉怎么去掉下面的下劃線
- 狗狗拉血能自愈嗎
- 帕梅拉運(yùn)動(dòng)是什么意思
- 兔子軟便和拉稀的區(qū)別
- 烏龜拉稀有哪些簡(jiǎn)單治療方式
- 抖音怎么知道對(duì)方把我拉黑了
- 衣服拉鏈怎么裝上去
- 打?qū)Ψ诫娫挓o任何聲音是被拉黑了嗎 打?qū)Ψ诫娫挓o任何聲音
- 貓拉屎為什么那么臭