葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式
葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式
素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等 ， 雖然富含維生素和膳食纖維 ， 但缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和某些礦物質(zhì) ， 而葷食正好能彌補(bǔ)這些缺陷 ， 同時還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素 。 所以 ， 葷素搭配是理想的飲食模式 。 若戒肉嗜蔬 ， 不講搭配 ， 反而適得其反 ， 甚至增加引發(fā)心臟病的機(jī)會 。 從預(yù)防的角度來看 ， 飲食原則應(yīng)做到三低：低熱量、低脂肪、低膽固醇 。 因此 ， 適當(dāng)吃素可增進(jìn)健康 。 然而 ， 長期素食者很少吃肉 ， 體內(nèi)缺乏維生素B12 ， 故血管內(nèi)壁功能較非素食者差 ， 更易罹患心臟病 。
中長期素食小心心血管疾病找上門
一份研究結(jié)果顯示 ， 中長期素食者患有心血管疾病 ， 如心臟病及中風(fēng)者 ， 較非素食者高出30%；素食者的血管內(nèi)中膜較非素食者厚15% ， 血壓也平均高出5% 。 原來 ， 素食會分解出一種名為“高半胱胺酸”的蛋白質(zhì) ， 會增加患心血管疾病的機(jī)會 。 而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素 。 所以 ， 有心臟病的素食者應(yīng)搭配少量肉類 ， 均衡飲食 。
葷素搭配的恰當(dāng)比例1：3至1：4之間
葷素搭配具有互補(bǔ)性；從中醫(yī)角度 ， 合理的葷素搭配還可以加強(qiáng)食療功效 。 許多人都知道吃飯要葷素搭配 ， 卻不清楚怎麼搭配才好？給大家介紹一個非常簡單的方法：1口肉配3口菜 。
【葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式】葷素最佳比例在1：3至1：4之間 ， 但是若按照這個比例 ， 令人擔(dān)心桌上的菜看起來又未免太素了 。 建議可以一個葷食、一個素食 ， 再搭配一個半葷半素的菜 。 比如清蒸魚、木須肉 ， 再搭配白灼菜心 ， 選擇多樣 ， 桌面上又不至於太單調(diào) 。
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