高營(yíng)養(yǎng)食物 專為營(yíng)養(yǎng)不良的人
高營(yíng)養(yǎng)食物 ， 專為營(yíng)養(yǎng)不良的人
堅(jiān)果、豆類都能補(bǔ)充脂肪 。
過多攝入動(dòng)物脂肪可能會(huì)讓人發(fā)胖 ， 特別是肉類中的不飽和脂肪酸和膽固醇 ， 會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響 。 但脂肪是維持人體生理機(jī)能的重要營(yíng)養(yǎng) ， 也不能缺少 。 因此 ， 不妨用植物性脂肪來代替 ， 如植物油、豆類、豆制品、堅(jiān)果等 。 不僅能避免上述擔(dān)心 ， 而且其還富含不飽和脂肪酸 ， 一定程度上可預(yù)防心血管病等疾病 ， 此外 ， 這些豆類中還含有“異黃酮” ， 有助預(yù)防更年期癥狀 。
蛋白質(zhì)不光肉里有 ， 豆制品也很多 。
蛋白質(zhì)是維持健康的重要營(yíng)養(yǎng)素 ， 如果攝取不足 ， 就會(huì)使體力下降 ， 抵抗力也隨之減弱 。 “補(bǔ)蛋白多吃肉” ， 不少健身的人常把這句話掛在嘴邊 。 的確 ， 瘦肉是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源 ， 但肉類特別是紅肉 ， 飽和脂肪酸、膽固醇的含量也不低 ， 吃太多可能還會(huì)增加患高脂血癥和肥胖癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。 用富含大豆蛋白的豆制品替代紅肉就是不錯(cuò)的選擇 ， 因?yàn)槎怪破泛胸S富的植物蛋白 ， 它屬于完全性蛋白質(zhì) ， 可與動(dòng)物蛋白質(zhì)相媲美 ， 而且不含飽和脂肪酸 。
花生、核桃含鋅不輸魚和肉 。
鋅是微量元素的一種 ， 鋅能促進(jìn)兒童大腦和智力的發(fā)育 ， 還可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活力的作用 ， 防御細(xì)菌 ， 促進(jìn)傷口愈合 。 肉類和魚類中鋅的含量較高 ， 不過 ， 一些豆子和果仁的鋅含量與其不相上下 ， 如花生、杏仁、核桃、榛子等 。
五谷雜糧都補(bǔ)鐵 ， 不必光吃瘦肉和肝臟 。
【高營(yíng)養(yǎng)食物】缺鐵會(huì)對(duì)人體造成多方面危害 ， 缺鐵性貧血會(huì)讓人食欲減退、疲乏無力等 。 鐵主要存在動(dòng)物性食物中 ， 如瘦肉、肝臟等 ， 但對(duì)于不愛吃肉和肝的人 ， 可吃些五谷雜糧 ， 不過其吸收率確實(shí)比肉類要低 。 此外 ， 維C可以促進(jìn)鐵的吸收 ， 可以多吃些同時(shí)富含鐵質(zhì)和維生素C的食物 ， 如葡萄干、紅棗等 。
芝麻、魚干全含鈣 。
一說到補(bǔ)鈣 ， 不少人就會(huì)想到牛奶 ， 牛奶確實(shí)是鈣質(zhì)很好的來源 ， 但其實(shí)不少食物的補(bǔ)鈣作用不輸牛奶 。 不妨試試這些高鈣食品 ， 可以“混搭”著吃：如20克魚干約含250毫克鈣；150克熟菠菜約含225毫克鈣；280克豆腐約含295毫克鈣；一勺芝麻約含100毫克鈣（一杯牛奶含有300毫克鈣） 。
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