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河蝦和龍蝦怎么洗？怎么進行河蝦的冷凍處理

小知識

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的 ， 細菌和毒素只會越來越多地積存在體內 ， 所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦 。

河蝦和龍蝦怎么洗？怎么進行河蝦的冷凍處理


河蝦龍蝦怎么洗？怎么進行河蝦的冷凍處理
河蝦怎么洗
購買河蝦后 ， 馬上回家進行清洗 ， 因為河蝦是非常脆弱的 ， 需要充足的氧氣 ， 盡快回家能增加它的存活率 。 那么 ， 怎么清洗河蝦呢？
1、我們可以直接用手做初步的清洗 ， 也可以用魚網搭配容器來回清洗 ， 記住一定要多清洗幾遍 ， 這也能起到一點點的殺菌、消毒作用 ， 洗過的河蝦會比較透亮 。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣 ， 含有細菌 。 在清洗時 ， 可用剪刀將頭的前部剪去 ， 擠出胃中的殘留物 ， 將蝦煮至半熟 ， 剝去甲殼 ， 此時蝦的背肌很容易翻起 ， 可把直腸去掉 ， 再加工成各種菜肴 。 較大的蝦 ， 可在清洗時用刀沿背部切開 ， 直接把直腸取出洗凈 ， 再加工成菜 。 按這種方法清洗烹食 ， 既衛生 ， 又不失蝦的鮮美味道 。
3、是活的話 ， 可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時 。 以讓它們吐盡泥沙、污濁 。 買來鮮活的河蝦剪洗后買來鮮活的河蝦后,先對部分須狀剪去后再進行清洗成這樣 。
4、從下頭部位數 ， 第3截 ， 也就是中間位置 ， 用牙簽插入3毫米左右 ， 也就是牙簽直徑那個距離 ， 挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄 。
具體方法：
方法一、剪蝦頭 ， 從蝦腦部向下剪除 。 但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦 。 然后用剪刀挑出蝦腦 ， 輕輕地拽出蝦腦 ， 會有一部分蝦腸被拽出 。 再次剪蝦尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴 ， 剪的時候稍微帶一點尾部的肉 ， 最后擠蝦腸 ， 用食指和拇指捏住蝦背 ， 向尾部用力 ， 蝦腸就出來了 。 清洗一下就可以了 。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節間將直腸挑出；也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開 ， 取出污物 ， 這樣即容易做到也比較入味 。
方法三、將蝦煮至半熟 ， 剝去甲殼 ， 此時蝦的背肌很容易翻起 ， 可把直腸去掉 ， 再加工成各種菜肴 。
怎么進行河蝦的冷凍處理
買的河蝦太多 ， 吃不完怎么辦？該怎么進行冷凍處理呢？小編給您總結了一下 ， 快來了解一下吧 。
河蝦的冷凍保存 ， 是以水分為依托的 。 冷凍河蝦也是有保質期的 ， 最多為三個月 。 如果適量添加水分 ， 分成小量各個保存的話 ， 還可以適當的延長保存時間；但是個人還是建議各位魚友 ， 少購買、勤處理 ， 每次的購買量以羅在三個月內能吃完為益 。
冷凍處理全過程
1、用魚網濾干河蝦的水分放入容器中 ， 隨即密封好放入冰箱冷凍室內 。 注意冷凍的過程中 ， 需要多次的翻動才能達到應有的完美效果 ， 這是不能偷懶的 。
2、冷凍半個小時后需要第一次翻動 ， 需配合合適的攪拌工具 ， 個人認為圓頭筷子是最好的選擇了 ， 方便實用哦 。 這是冷凍半個小時的河蝦
3、肯定會有凍成塊的現象 ， 剛開始可以手動分離 ， 標準為河蝦為零散個體為準 。 切記：整個攪動分離過程要快 ， 最好在十秒鐘內解決 。
4、盡快再次密封好放入冰箱冷凍室內 ， 這是河蝦冷凍一個小時以后的第二次翻動 ， 依舊有成塊的現象 。
5、此時用筷子結合手動分離 ， 標準照舊 ， 河蝦為零散個體為準 。
6、不管有沒有結塊 ， 依舊再次用筷子攪動 ， 標準為河蝦為零散個體 。 持續這樣的工作 ， 五次 ， 在這里說一下 ， 為了更加穩妥起見建議冷凍后的5小時 ， 再翻動一次 ， 總共冷凍五個小時 ， 六次翻動 ， 河蝦已經成型了 ， 可以放心的把它放在冷凍箱里了 。

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