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魷魚花枝和軟絲傻傻分不清

小知識

魷魚、花枝和軟絲要怎么分？中卷和小卷又有什么不同？總是搞不清楚這些10腳家族的成員 。 來來來 ， 整理好了 ， 不用記太多 ， 只要記住重點 ， 下次再去海產店 ， 就不會點錯菜啦！
魷魚 ， 透抽 ， 花枝 ， 軟絲…等頭足類海鮮 ， 經常讓人分不清 ， 它們全是屬于頭足綱十腕目 ， 也就是都有十只腳 ， 跟八只腳的章魚大不相同喔
從體型大小來分辨：魷魚>透抽>花枝>軟絲>小管

魷魚花枝和軟絲傻傻分不清



魷魚
是五種之中體型最大的 ， 尾部有三角形的鰭 ， 鰭長不會超鍋身體的一半 ， 十分好辨認 。 在市場上除了有新鮮的魷魚之外 ， 亦能看到魷魚的干貨 ， 是過年必吃的食材 ， 特色是吃起來口感稍硬 ， 帶有脆度 。
魷魚花枝和軟絲傻傻分不清



鎖管
鎖管其實是小卷 ， 透抽 ， 中卷的通稱 ， 主要是以體型來分類 。 最特別的地方在于 ， 體內有半透明的基丁質鞘 ， 在料理前必須前取出 。
體型嬌小（15公分內）的小卷 ， 小館 ， 身體呈現瘦長的圓錐形 ， 菱形的鰭不會超過身體的一半 ， 吃起來口感厚實 。
體型較大（15公分以上）的就是透抽 ， 中卷 ， 槍烏賊 。 身體是五種中最修長的 ， 且菱形的鰭長會超過身體的一半 ， 跟小卷比起來 ， 口感較軟嫩 。 平常在水中是透明的 ， 離開水面后 ， 會漸漸轉變成淡淡粉紅色 。
【魷魚花枝和軟絲傻傻分不清】
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軟絲
別名：軟翅仔 ， 擬烏賊
軟絲的身體呈現橢圓型 ， 寬度較大的鰭跟身體幾乎等長;雖然跟花枝十分相似 ， 不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼 。
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花枝
別名：墨魚 ， 烏賊
跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形 ， 鰭與身體亦等長 ， 不過比較窄一些其它明顯的相異處在：花枝的外表有明顯的紋路 ， 體內也有白色碳酸鈣結構的「骨板」 。
市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁 ， 因為花汁墨囊較大 ， 墨汁量較多 ， 不過其實以上其他3種也都會噴墨喔 。

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