蓮藕微甜而脆 ， 即可生吃也可做菜 ， 有開胃清熱 ， 滋補養性等功效 ， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。 在挑選蓮藕時 ， 很多人喜歡挑又白又嫩的 。 殊不知 ， 這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過的 。 大家千萬不要被藕的外表所迷惑 ， 選擇時有這三種情況不能要！下面和一起來看看 。
藕 ， 屬蓮科植物 。 藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。 藕也是藥用價值相當高的植物 ， 它的根葉、花須果實皆是寶 ， 都可滋補入藥 。 用藕制成粉 ， 能消食止瀉 ， 開胃清熱 ， 滋補養性 ， 預防內出血 ， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。 藕含豐富的維他命C及礦物質 ， 具有藥效 ， 有益于心臟 ， 有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果 。 在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。 藕又稱蓮藕 ， 因其地下莖色白故也名白莖 。 藕也是種植區的農業重要經濟作物 。 藕為睡蓮科植物 。
第一、聞氣味 ， 散發淡淡酸味的藕不能要 。
好的蓮藕帶有泥沙 ， 胖胖大大的且外皮粗糙 ， 湊近了聞一聞 ， 能聞到泥土的腥氣 。 被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈 ， 摸起來滑滑的 ， 卻散發著淡淡的酸味 。
第二、看顏色 ， 過水就變黑的不要 。
蓮藕放的時間一長就會變色 ， 但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新 。 但是 ， 只要一過水 ， 被泡過的藕就會迅速變質 ， 一開始是發黃 ， 再后來是變黑 。
第三、嘗味道 ， 生吃味酸的不要 。
蓮藕的種類不同 ， 有的藕生吃是苦的 ， 有的藕生吃是甜的 。 如果生吃是酸的 ， 說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過 。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血作用 ， 可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而減少脂類的吸收 。 蓮藕散發出一種獨特清香 ， 還含有鞣質 ， 有一定健脾止瀉作用 ， 能增進食欲 ， 促進消化 ， 開胃健中 ， 有益于胃納不佳 ， 食欲不振者恢復健康 。
3、益血生?。号旱臓I養價值很高 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補益氣血 ， 增強人體免疫力作用 。 故中醫稱其：“主補中養神 ， 益氣力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸 ， 有收縮血管作用 ， 可用來止血 。 藕還能涼血 ， 散血 ， 中醫認為其止血而不留瘀 ， 是熱病血癥的食療佳品 。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到 ， 藕中會散發出一種獨特的清香 ， 還含有鞣質 ， 具有一定的健脾止瀉的作用 ， 吃藕還能增進人的食欲 ， 促進消化 ， 減少消化不良的情況 ， 食欲不振的患者非常適合經常吃一些藕 。 藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出 ， 減少脂類的吸收 。
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