1. 首頁 > 云知道 > >

鮮榨果汁真有“詐”

小知識


鮮榨果汁真有“詐”



鮮榨果汁真有“詐” 教你四步鑒別真假果汁
夏天的到來 ， 各種飲品店的聲音開始火爆起來 。 其中標榜著鮮榨的水果汁 ， 特別受廣大群眾的歡迎 。 但背后的真相卻是 ， 大多數的水果汁都不是鮮榨的 ， 而是使用添加劑和水來勾兌 。 隨著面對鮮榨果汁行業的魚龍混雜 ， 消費者應該作何選擇？
果汁行業的“潛規則”
食品專家表示 ， 目前很多所謂的鮮榨果蔬汁就是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的復合添加劑勾兌而成的 ， 鮮果蔬只是其中一小部分 ， 從它們的實際狀態來看 ， 大部分是糖、酸、香精、色素、增稠劑等成分 。 事實上 ， 目前飯店和飲品店里銷售的各種果蔬汁飲品 ， 幾乎都屬于這種勾兌產品 。
首先是因為用新鮮水果制成果汁成本太高 ， 用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法 ， 其成本低廉 ， 原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑 。 由于用水果制成鮮榨果汁成本太高 ， 用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業的“潛規則” 。
其次 ， 水果、蔬菜一年四季的品質會發生變化 ， 不能完全滿足消費者的口味 。 所以甜味不足時就加甜味劑 ， 香味不足時就加香精 ， 或者加濃縮果汁 。 另外 ， 如果沒有增稠劑的懸浮作用 ， 水果中的各種成分必然會很快分層 ， 喝起來口感也不太令人滿意 。 果汁伴侶之類復合添加劑的一個重要配料 ， 實際上就是果膠等增稠劑 ， 能讓水果中的各種成分均勻地懸浮 ， 口感更細膩也更濃稠 。
勾兌果汁究竟有什么危害？
1、對肝、腎等造成危害
專家指出 ， 食品添加劑主要是為了改善食品色香味 ， 如果在限量的范圍內食用對身體無害 。 但是現在許多大中小學生非常喜歡喝這種果汁 ， 甚至有些人只喝果汁不喝水 ， 這樣就容易造成添加劑在身體內累積 ， 時間長了就會對肝、腎等造成危害 。
2、引起發胖
美國孩子肥胖的多就是因為經常喝甜性飲料 。 從生理上說 ， 人對甜的東西很喜歡 ， 這種果汁內都含有甜味劑 ， 讓孩子們喝上去很舒服 。 短期看不出危害 ， 但是時間長了就會引發肥胖等問題 ， 這種飲品要少喝 ， 最好不喝 。
教你四步辨別鮮榨水果與勾兌水果
第一步 ， 看顏色 。 勾兌果汁顏色一般比較鮮艷、色澤均勻；鮮榨果汁顏色暗淡 ， 并且放置一段時間后 ， 很容易變色、分層 。
第二步 ， 聞氣味 。 勾兌果汁聞起來香味更濃郁；鮮榨果汁聞起來只有一股淡淡的水果香味 。
第三步 ， 品味道 。 勾兌果汁喝著甜得有點發膩；鮮榨果汁甜味一般很淡 ， 有的需要添加白砂糖來增加口感 。
第四步 ， 觀質感 。 勾兌果汁清澈、透亮；鮮榨果汁更加黏稠 ， 有果肉的沉渣 ， 質感更好 。
警惕！不是所有水果都能榨成汁
既然現在市場上的果汁大都是勾兌而成 ， 那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？食品專家表示 ， 自己在榨蔬果汁的時候也應該注意原料的選擇 ， 并不是所有的水果都能用來榨汁 。 真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等 。 這些水果中的汁液比較豐富 ， 比較容易榨成果汁 。 而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來 ， 只能加水打成漿 。

推薦閱讀