【新鮮的魚油怎么吃最好家里殺的新鮮魚有很多魚油，應(yīng)該怎么吃】新鮮的魚油可以用來烹飪，拌涼菜 。
魚油富含不飽和脂肪酸，維生素A和維生素D，對于能夠調(diào)節(jié)血脂，對于疏通血管有一定的效果 。
那么炸出魚油關(guān)鍵要注意不要長時間高溫炸油，因為溫度過高容易使得油脂中的營養(yǎng)被氧化，大大減少了食用的功效 。
炸魚油最好先適當(dāng)將魚的脂肪風(fēng)干或是曬干一點，不然水分過高的話炸油要比較長的時間才能將水分蒸發(fā)掉，從組織中逼出油來 。
溫度長時間過高營養(yǎng)物質(zhì)的損耗越多 。
自己炸取的魚油不好儲存，因為沒有精煉，油中含有一定的水分和雜質(zhì)，最好盡快食用避免質(zhì)變 。
魚油榨好后已經(jīng)是熟的了，所以可以做涼拌菜，因為不在加熱能最大程度保留住營養(yǎng) 。
如果是炒菜的話，可以先用少量其他烹飪用油翻炒菜品，菜品炒熟后調(diào)好味道，熄火，加入適量魚油伴一下，快速起鍋 。
要主意的是魚本身有腥味，高溫炸魚油時魚中的三甲胺溶解到油脂中既影響口感有不利健康，所以可以用一些方法來改善這一問題:
魚油榨好即將起鍋時，可以放入一些蔥花，生姜，打蒜，花椒，炸出香味后可以去除部分腥味 。然后熄火，放一把面粉到油中 。面粉受熱會慢慢糊化逐漸沉淀，這樣可以吸附溶解在油脂當(dāng)中的三甲胺進(jìn)而去除掉大部分腥味 。之后只需要撈出生姜，大蒜，花椒，將油過濾后就可以使用了 。
撒面粉時一定要注意油爆開導(dǎo)致燙傷 。
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