【油性紅豆沙和水性紅豆沙有什么區(qū)別】
炒制不同：制作紅豆沙的過程中，油性紅豆沙需要用油炒制，且需要打得很細(xì)膩才更容易塑形，而水性紅豆沙對于細(xì)膩程度、炒制干濕度都沒有特別高的要求，水性紅豆沙只需要把油去掉即可 。
用途不同：水性紅豆沙適合做豆沙包、豆沙餅等不需要塑形的面點，或者制作一些夏季甜品，水性紅豆沙口感柔軟不油膩，吃起來更加清爽 。油性紅豆沙適合做蛋黃酥、桃花酥等需要塑形的糕點 。
紅豆：紅豆一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀復(fù)葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛 ?；S色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鐘狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷 ?；ㄆ谙募荆?-10月結(jié)果 。
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