吃牛蛙有什么好處？牛蛙的做法大全
吃牛蛙有什么好處？
牛蛙不僅味道鮮美 ， 而且營養價值非常豐富 ， 每100克蛙肉中含蛋白質19.9克 ， 脂肪0.3克 ， 是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品 ， 因此備受人們的青睞 。 牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面：
1、牛蛙具有滋補解毒的功效 ， 牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質 ， 經水解 ， 生成復合胺基酸 。 其中 ， 精胺酸、離氨酸含量較高 ， 是良好的食品添加劑和滋補品 。 可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品；
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛 ， 精力充沛 ， 滋陰壯陽 ， 有養心安神補氣之功效 ， 有利于病人的康復 。
3、牛蛙具有治療某些疾病的功效 ， 人（尤其是婦女）忌口之時 ， 食蛙肉能開胃 ， 胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉 。 另外 ， 醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉 ， 熱瘡和疥瘡 ， 浮腫等 。
水煮牛蛙的做法
原料：牛蛙、生菜、大蔥、白皮大蒜、姜、辣椒（紅 ， 尖 ， 干）、料酒、鹽、醬油、雞精適量 。
做法：
1、首先將牛蛙洗剝趕緊 ， 剁好后用香辣粉拌勻 ， 腌放15分鐘；
2、腌好的牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出 ， 然后繼續在鍋中放油 ， 放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；
3、再將牛蛙放入 ， 并依次加入料酒、鹽、醬油 ， 等快熟時放入生菜葉 ， 加點雞精即可出鍋 。
蒜香牛蛙的做法
原料：牛蛙、香蔥、生姜、大蒜、食用油、橄欖油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量 。
做法：
1、將牛蛙宰殺洗凈 ， 每只切成8塊 ， 放入碗中 ， 加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；
2、將大蒜去皮 ， 放入熱油中炸至淡黃色 ， 盛出；姜洗凈 ， 切片；蔥洗凈切段；
3、往鍋內倒油 ， 燒熱 ， 放入姜片爆香 ， 加入牛蛙炒勻 ， 再加入大蒜、胡椒粉、水、味精 ， 用大火煮開 ， 轉小火加蓋燜煮25分鐘 ， 撒上蔥即可 。
干鍋牛蛙的做法
原料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖適量 。
做法：
1、將牛蛙除內臟、皮、腳趾后洗凈后切成塊；將牛蛙放入碗里 ， 加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
2、將土豆、萵筍分別去皮切成條 ， 香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭 ， 姜切片；
3、在熱鍋中放入足量油 ， 至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；將腌好的牛蛙拍些干淀粉 ， 將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
【吃牛蛙有什么好處？牛蛙的做法大全】4、鍋中倒去多余的油 ， 留少許底油 ， 放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；然后將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香 ， 放入萵筍和土豆略微翻炒；最后加入適量料酒、生抽、糖調味 ， 將炸好的牛蛙放入 ， 迅速翻炒均勻后 ， 撒入香菜段即可 。
