紅豆年糕的用料糯米粉600g 赤砂糖 300g黑糖100g蜜紅豆200g清水600g紅豆年糕的做法
步驟1：起鍋 ， 注入600ml清水 ， 加入赤砂糖和黑糖一起煮至糖融化成糖水 ， 晾涼備用
步驟2：糯米粉過篩備用
步驟3：將糖水倒入糯米粉中
步驟4：用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒的米漿
步驟5：加入蜜紅豆
步驟6：用橡皮刮刀輕輕拌勻成紅豆米漿
步驟7：模具抹油
步驟8：倒入米漿 ， 用橡皮刮刀抹平 ， 用力抖幾下模具 ， 避免蒸制后組織孔洞較多
步驟9：為了蒸制出來的年糕更平滑 ， 米漿表面的氣泡要用牙簽刺破
步驟10：隔水中大火蒸60-90分鐘 ， 即可晾涼切片
步驟11：新春添喜慶～鴻運年糕
紅豆年糕的烹飪技巧【紅豆年糕的做法步驟】1.糖水加熱融化后 ， 必須充分晾涼后再與糯米粉拌勻；若趁熱拌入 ， 糯米粉容易熟化而形成團狀 。 2.蒸年糕火候不可太大 ， 表面會凹凸不平 。 3.蒸制年糕途中發現鍋中水不夠 ， 必須加入熱水 ， 千萬不能加冷水 ， 否則會降低水溫而影響年糕的成敗 。 4.蒸制年糕時間要根據模具厚薄深淺判斷 ， 測試年糕是否熟 ， 可用筷子或者竹簽插入糕體中心 ， 若未沾上米漿則表示熟透 ， 尚若有米漿則需要繼續蒸制 。 5.存放時間：冷藏7天 ， 冷凍30天 。 6.模具：直徑19cm福字年糕模具、磅蛋糕模具各1個（可直接用1個8寸活底深盤代替使用 ， 脫模比較容易）7.材料份量：8寸 。
推薦閱讀
- 紅豆餅的做法步驟
- 戀愛中教你快速識別他的星座！
- 蝦仁香菇小米粥的做法步驟
- 如何表達你的愛？給予不要保留
- 什么女人更能抓住男人的心？
- 魚缸壁滑滑的是什么
- 白米粥的做法步驟
- 開煤氣灶的正確方法
- 錦鯉不敢吃浮食的妙招
- 養胃雜糧粥的做法步驟