【炸雞用玉米淀粉還是紅薯淀粉】不少人都是比較喜歡吃炸雞的也會自己在家里做，要么炸雞時用玉米淀粉還是紅薯淀粉呢？其實(shí)我們在制作炸雞時應(yīng)當(dāng)選用紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯淀粉的黏性比較強(qiáng)，它可以比較好的包裹在雞肉上炸制時不容易分離 。而玉米淀粉其實(shí)在做菜中主要的用途是用來勾芡、掛糊或者在炒菜的時候給肉進(jìn)行腌制時使用 。同時我們在炸雞時可以在炸雞外裹上紅薯淀粉后，蘸取一些少量的水然后在外面再裹上一層面包糠，這樣我們炸出來的雞肉外表皮會更加的酥脆，里面的肉汁也會被鎖住不會太干 。
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