【冬天為什么6一7小時都不發(fā)面】由于天氣寒冷，溫度低，不符合和面的要求 。當(dāng)室溫在20-30度之間時，面團基本上在一個小時左右發(fā)酵完成 。當(dāng)室溫低于20℃時，面團發(fā)酵可能需要2小時左右 。當(dāng)室溫低于10℃時，可能需要六七個小時才能完成發(fā)酵 。
面團是什么？
所謂面團制作，是指酵母在一定的溫度和濕度條件下，能夠充分繁殖并產(chǎn)生氣體，從而促進面團膨脹的過程 。
當(dāng)酵母將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，并在面團內(nèi)部的有氧環(huán)境中消耗時，它會釋放二氧化碳氣體，然后面團開始膨脹 。
發(fā)酵時間取決于溫度，夏季較短，冬季較長 。當(dāng)面團體積增加到原來體積的兩到三倍時，可以開始以下操作 。
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