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牛肚怎么洗？牛肚做法大全

小知識


牛肚怎么洗？牛肚做法大全



牛肚怎么洗？牛肚做法大全
牛肚怎么洗？
1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復搓揉， 可除掉牛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3兩醋繼續搓揉， 可去掉大部分異味 。
3、用清水洗滌一遍撈出， 再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次， 清水洗兩遍， 也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了 。
牛肚湯的做法
材料：牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精
做法步驟：
1、蔥蒜末備用， 醬牛肚切絲；
2、熱油鍋， 蒜末爆香， 加入蔥末， 后加入牛肚絲略炒， 炒香后加水 。 加豆泡；
3、水開后， 加入已用熱水調勻的麻醬適量， 后加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火， 撒香菜末；
【牛肚怎么洗？牛肚做法大全】5、加麻油、白胡椒適量， 即可 。
菌菇炒牛肚的做法
材料：白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調油25克 。
做法步驟：
1、先把蘑菇切為三段， 然后把牛肚切成粗條備用 。
2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用， 再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用， 最后把牛肚汆燙撈出備用 。
3、炒勺上火注入適量烹調油， 下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃， 然后下入牛肚炒勻， 再放入洋蔥條炒勻 。
4、把洋蔥炒出香味后倒入蘑菇翻炒， 炒勻后烹入紹酒和醬油改用旺火進行翻炒 。
5、把食材炒勻后倒入適量蠔油翻炒， 待翻炒均勻后下入所有配料炒勻 。
6、最后再撒少許白糖提鮮， 在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻， 然后便可出鍋碼盤 。
西芹燴牛肚的做法
材料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量 。
做法步驟：
1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲（牛肚可以買市售的成品， 不會切的讓人家幫你切好）；
2、炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒， 加小半勺鹽， 炒至西芹微微出水， 顏色變深即可；
3、下入牛肚絲翻炒一分鐘；
4、加少量水， 雞精、胡椒粉， 炒勻至水分收干即可裝盤 。

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