【虎皮雞爪怎么上色竅門】
虎皮雞爪上色竅門共分為5步 ， 需要用到的食材有雞爪、生姜、食用油、老抽、大蔥、干辣椒、八角、生抽、蠔油、鹽、糖、水 ， 以下是虎皮雞爪上色竅門的具體做法：操作/步驟1焯水
雞爪洗凈 ， 去掉雞指甲 ， 雞爪、姜片放入加滿水的鍋中 ， 水燒開后煮1分鐘撈出 ， 擦干雞爪上的水分 。2上色
將雞爪表面的水擦干 ， 倒入老抽抓勻上色 。3炸雞爪
沒過雞爪的油燒至五六成熱 ， 放入雞爪 ， 炸10分鐘 ， 炸好的雞爪倒入冰水 ， 放冰箱冷藏2小時以上 。4翻炒均勻
鍋燒熱放油 ， 加蔥姜蒜、干辣椒和大料小火炒香 ， 放入雞爪、生抽、蠔油、糖、鹽、老抽翻炒均勻 。5收汁
加入沒過雞爪的水 ， 大火煮開轉小火燉45分鐘 ， 再大火收至湯汁濃稠即可 。END總結：以上就是關于虎皮雞爪怎么上色竅門的具體操作步驟 ， 希望對大家有幫助 。
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