玉米淀粉和馬鈴薯淀粉的區別主要在于原料上與粘性上的不同，玉米淀粉所使用的原料主要是玉米，但馬鈴薯淀粉的原料則主要是土豆，在粘性上，玉米淀粉的粘性要低于馬鈴薯淀粉 。
【玉米淀粉和馬鈴薯淀粉的區別】在口感上來說區別并不是很大，味道都差不多 。在一定的程度上來說，它們兩者是能夠被相互替代的，而且并不會產生什么影響 。而且它們二者在生活之中所起到的作用也大致的類似，都是大都作用于烹飪之中，用于鎖住食物之中的水分，使得食物在被吃起來有一種外酥里嫩的感覺 。
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