菜單功能：1 。它是生產(chǎn)和消費(fèi)之間的橋梁 。2.是安排餐飲生產(chǎn)、提供餐飲服務(wù)的重要依據(jù) 。3.確定廚房的生產(chǎn)工藝水平 。4.影響餐飲企業(yè)的生產(chǎn)成本 。5.菜單內(nèi)容影響生產(chǎn)設(shè)備的選擇和生產(chǎn)場(chǎng)地的布局 。
菜單
廣義來說，菜單不僅包括各種文字和圖片資料、視聽資料、模型和實(shí)物，還包括服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐后編寫的菜單 。
狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為方便顧客點(diǎn)餐，介紹企業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)和價(jià)格而準(zhǔn)備的各種印刷品 。
【菜單功能】菜單最初是指餐廳提供的各種菜品的列表，現(xiàn)在擴(kuò)展到電腦程序進(jìn)行時(shí)顯示屏上出現(xiàn)的選項(xiàng)列表，也指各種服務(wù)項(xiàng)目的列表等 。這有更廣泛的含義 。
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