油會過期 。油的保質(zhì)期一般為18個月，如果油出現(xiàn)異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，建議立即丟棄，不要食用 。食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的動物或者植物油脂 。常溫下為液態(tài) 。常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油等 。
油：
【油會過期的嗎】在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的燃點較高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩 。油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤 。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色 。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味 。香油內(nèi)鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點質(zhì)量有很大的作用 。
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