飽和鹽水的濃度通常在室溫下100克水可溶解36.5克左右
腌雞蛋
在網(wǎng)上瞧到有人腌的雞蛋油油的，很是眼紅，于是照方試做，還真得成功了 。要知道以前俺腌了兩個月，蛋黃還似水煮雞蛋一樣 。這秘訣在于飽和鹽水和白酒 。
什么是飽和鹽水？
飽和鹽水就是你往水里再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水里是漂浮的 。
這做一次就有了經(jīng)驗，別人的方子是100ml水，60克鹽，這個比例做出來，鹽有點大，估計40克鹽是足夠了 。
為發(fā)這個菜譜特意上網(wǎng)查了一下飽和鹽水的濃度通常在室溫下100克水可溶解36.5克左右 。
據(jù)說白酒是增香出油的關(guān)鍵，有興趣你可以試一下加與不加的區(qū)別 。
食材
主料雞蛋9個鹽220g水550ml 輔料花椒適量桂皮適量大料適量白酒適量
步驟
1.備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒 。
2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用 。
3.將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中 。
4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿 。
5.將瓶子封閉起來，寫一標簽，注明制作時間和材料用量 。
6.將標簽貼在瓶上，等待35天后的結(jié)果 。
7.第38天，打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋中煮熟 。
8.最激動的一刻到來了，哇！出了很多油呵！
小貼士
1．這是我第一次做，瓶上標簽上材料用量是當時的用量，通過試做品嘗認為鹽份有點大，可以按照100毫升水，40克鹽的比例制作 。
2．瓶子一定要密封，放在陰涼處 。
【腌雞蛋鹽與水的比例】3．放白酒據(jù)說是增香出油的關(guān)鍵 。
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