【佛跳墻是什么菜】佛跳墻是屬于很知名的一道美食，目前很多人對這種食物都充滿了好奇的心理，那么佛跳墻是什么菜呢？佛跳墻是屬于閩菜，福建福州很有知名的菜品，還被稱為是福壽全等 。它所選擇的食材是海參，蹄筋，墨魚，鮑魚等混合在一起，加上紹興酒和高湯用文火慢慢烹飪而成 。成品之后非常柔潤，香味濃郁，絲毫都不會覺得膩味，入味感合適 。更為重要的就是它對煨器有很大的講究，一般使用紹興酒壇效果是最好的，否則對它的味道會有很大的影響 。而且需要把所有的食材都放入壇子之中，然后加上料酒和高湯，使用文火慢慢燉上十幾個小時 。
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