氣溫多變又干燥的晚秋，再加上早晚溫差大，換季時(shí)期人的抵抗力也會有所下降，很多人早上起床可能都會感到咽喉不適 。梨無疑是最適宜的時(shí)令水果，一盅冰糖燉梨，不僅軟糯清甜，更有滋潤止咳的功效 。眼下正是吃梨的最好時(shí)節(jié)，市場和超市有很多種梨在售，常見的品種有香梨、秋月梨、水晶梨、豐水梨、雪梨、皇冠梨、碭山梨 。要做燉梨首先要選擇正確的梨，在所有的梨中要數(shù)雪梨潤肺止咳效果最好，所以要選用雪梨來燉制 。冰糖燉梨是非常經(jīng)典的潤肺止咳食療方子，做冰糖燉梨要先把雪梨去核留皮 。保留梨皮是因?yàn)檠├嬷心軡櫡沃箍鹊某煞执蠖喽荚诶嫫ぶ校蛘咴诳拷嫫さ墓庵?，所以冰糖燉梨一定要帶皮燉制效果才最?qiáng) 。清甜雪梨搭配上冰糖一塊隔水燉制，香甜的味道在廚房彌漫開來，會讓人有一種全身心的愉悅感！周末不妨花上一點(diǎn)時(shí)間，為家人燉上一盅冰糖燉梨，讓潤肺又止咳，過個(gè)甜絲絲的晚秋 。下面我們就一起來看一看這道【燉梨】具體是怎么做的吧？
By 不愿下樓的貓
用料
- 雪梨 1個(gè)
- 枸杞 1g
- 黃冰糖 1塊
- 飲用水 30ml
做法步驟
1、首先我們要準(zhǔn)備好制作【燉梨】需要用到的所有原料：雪梨1個(gè)、枸杞1g、黃冰糖1塊、飲用水30ml 。先將雪梨清洗干凈，然后用刀將雪梨從上面約1/4的地方切下來 。
2、接下來用小刀在在雪梨的切面上沿著梨核的位置旋轉(zhuǎn)一圈，挖出梨核，注意一定要挖干凈，挖的時(shí)候不要把底部挖透了，容易漏湯 。
3、把黃冰糖和清洗過的枸杞一起放入挖出梨核的小洞里，然后加入飲用水30ml 。也可以不加水，因?yàn)槔嬖谡舻倪^程中冰糖會融化，還會滲出一些水分 。
4、然后再把之前切下來的那半個(gè)梨蓋在上面，合攏在一起，在周圍插上牙簽固定好，防止散開 。
5、將雪梨放入燉盅中，蒸鍋加入足量的清水大火燒開，上汽后將燉盅放到蒸屜上，大火蒸10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，燉至雪梨軟掉就可以了 。取出晾一下把燉出的汁水喝掉，再把梨肉吃掉 。
小貼士1、雪梨帶皮燉效果會更好一些，如果追求顏值的話也可以把梨皮削去再蒸，覺得去梨核比較麻煩的話，也可以直接將雪梨切成小塊放入鍋中加入適量飲用水煮梨水喝 。2、放到燉盅里隔水蒸燉能保持原汁原味，要比把梨切塊加水煮的味道要好一些 。沒有隔水燉盅的朋友也可以把雪梨放在小碗燉 。3、也可以在梨盅里加入紅棗、百合、銀耳、川貝等等 。
雪梨的營養(yǎng)功效味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用 。
雪梨的飲食禁忌梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃 。
梨忌與油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉 。
反大便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用 。
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