方法/步驟6:用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可 。
注意事項(xiàng)羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡 ?；ń匪泻芎玫娜バ茸饔?，用來腌制羊肉是個(gè)非常好的方法 。不但烤羊肉串適合用，平時(shí)包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用 。但記得，一定要煮好后，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦 。
用洋蔥和姜片再腌制一會(huì)兒，會(huì)讓羊肉的味道更香 。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦 。腌制的洋蔥，腌制后，還可以用來煸炒，加點(diǎn)生抽和黃瓜片，就是一道菜啦 。
自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉 。
腌制肉的時(shí)候，最后倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之后口感不柴 。
如果能買到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多 。因?yàn)殇摫患訜岷螅瑴囟雀?，肉塊能收到內(nèi)外的兩個(gè)方向的熱量，還可以縮短烤制的時(shí)間，口感會(huì)更嫩 。如果買不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗凈后，浸泡30分鐘后再用，避免被烤糊 。
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