~~《炒空心菜》~~主要食材：一把小葉、桿厚的新鮮空心菜 。
調(diào)味食材：幾瓣新鮮的瓣蒜、幾個(gè)干紅辣椒、鹽味各一小勺、適量的玉米油 。
制作方法：
- 1、把空心菜摘成段，用清水泡一泡，最好水面能沒(méi)過(guò)空心菜 。同時(shí)清洗三遍以上，直到洗出來(lái)水都是清澈且沒(méi)有異物的時(shí)候，才行 。
- 2、把干辣撕一下，見(jiàn)到里面的辣椒籽 。把蒜拍破切細(xì) 。
- 3、起鍋，放入適量玉米油，燒至高溫，放入干辣椒、蒜熗炒出香味，倒入空心菜以大火快速炒斷生 。
- 4、放入一勺鹽一勺味精調(diào)整口味，出鍋裝盤(pán)，上桌開(kāi)吃，切不可耽擱 。
~~《炒空心菜》的補(bǔ)充說(shuō)明~~
- 1、很多人認(rèn)為空心菜直接用水洗，就能洗干凈 。其實(shí)這是不正確的 。空心菜上容易有小蟲(chóng)、容易黏住其它異物、容易有沙土 。因?yàn)榭招牟丝梢栽诤芏嗟胤缴L(zhǎng)，誰(shuí)也不知道你買(mǎi)來(lái)的空心菜是來(lái)自何處 。所以一定記得泡一泡，才能徹底洗凈 。
- 2、切記，洗好之后，要把水分過(guò)濾干凈，鍋里溫度很高、也是大火，可卻炒出來(lái)發(fā)黑，有很大一部分原因就是代入鍋里的水分太多，降低了溫度 。
看過(guò)之后，大家有沒(méi)有應(yīng)該如何讓炒出來(lái)的空心菜不再發(fā)黑呢？炒空心菜的食材非常重要，因?yàn)楹芏嗫招牟酥贿m合用來(lái)燒湯，而不是用來(lái)炒 。好了，關(guān)于如何炒出碧綠清脆的空心菜，就分享到這里了 。
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