步驟1
主料：五花肉200克、山藥200克 。輔料：冰糖5克、蔥10克、姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、色拉油適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片、肉蔻5克 。
步驟2
【山藥紅燒肉正宗做法 山藥紅燒肉怎么做】五花肉切成四方的塊 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
山藥切菱形塊 。
步驟6
鍋中放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油，盛出備用 。
步驟7
炒鍋中放少許色拉油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻 。
步驟8
再放入蔥、姜片、八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，繼續(xù)放入老抽、生抽、料酒炒5分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)肉的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮 。
步驟9
湯汁剩一小半的時(shí)候加入山藥和鹽，小火繼續(xù)煮約8分鐘 。
步驟10
撈出香料，最后大火收汁即可 。
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