【蒸雞蛋糕用涼水還是熱水】蒸雞蛋糕應(yīng)當(dāng)用熱水而不是涼水，最好是使用溫水或涼白開 。在蒸雞蛋羹時(shí)，如果用冷水會(huì)導(dǎo)致雞蛋糕的口感不夠嫩滑且會(huì)過于硬 。但是如果使用開水，由于水溫過高會(huì)導(dǎo)致一放入雞蛋液就會(huì)變成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會(huì)影響口感也不會(huì)破壞營養(yǎng) 。蒸雞蛋糕最好的方法應(yīng)當(dāng)是先燒開一鍋的水，不要直接蒸，應(yīng)當(dāng)要隔水而蒸 。先將水燒開在將雞蛋液放上去，然后開小火，要留出縫隙 。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。
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