綠豆會過期 。綠豆的保質(zhì)期與綠豆本身的含水量和儲藏溫度有關(guān) 。如果儲存超過一定時間，綠豆就會過期 。雖然放了一年多的綠豆水可以連續(xù)食用，但是粥不容易煮開開花，放的時間太長，綠豆本身的味道會降低，口感也會變差 。如果綠豆變成褐色，說明是水分含量高的豆在高溫下被氧化了，不能再吃了 。
綠豆：
【綠豆會過期嗎？】綠豆是豆科植物綠豆的種子，又稱綠豆、野豆、種植豆等 。它在中國已經(jīng)栽培了兩千多年 。每100克綠豆含蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克 。它還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和各種礦物質(zhì)元素 。綠豆中的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸 。磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分 。
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