不會(huì) 。 酵母發(fā)面不像小時(shí)候用的老面肥 ， 只要掌握好發(fā)酵的溫度 ， 發(fā)酵一夜的面團(tuán)依然可以蒸饅頭、烙大餅 ， 不會(huì)出現(xiàn)任何的異樣 。
【面發(fā)酵一晚上會(huì)壞掉嗎】晚上揉好面團(tuán) ， 放在冰箱內(nèi) ， 冷藏發(fā)酵 ， 面粉與酵母的比例為150比1 ， 面粉與水的比例為2比1 ， 不用加糖來幫助發(fā)酵 ， 直接用室溫水沖開酵母粉 ， 然后加入面粉 ， 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 覆蓋保鮮膜 ， 放入冰箱 ， 冷藏發(fā)酵一晚上 。 第二天早起直接就可以用了 ， 非常的方便 。 酵母發(fā)的面團(tuán)本身就是酸性的 ， 如果是在正常發(fā)面的效果下 ， 這個(gè)味道只是會(huì)微微有一點(diǎn) ， 不會(huì)太過于明顯 。
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