【面條開水下鍋還是熱水】煮面是一門學問，想要把一碗面煮好可不是簡單的事情，很多人下了很多年的面都不知道到底面條開水下鍋好還是熱水下鍋好，其實一般來說用熱水就行了，開水煮面如果掌握不好火候的話，很容易把面煮爛煮糊了 。
一般來說，煮面最好還是用熱水，切忌用涼水或者剛燒開的開水 。因為熱水能保證面條能夠快速出鍋，又不失勁道，不會那么容易的糊爛掉 。開水煮面雖然很快，但是會比較難掌握，所以，一般來說，面館的大廚煮面都會用提前準備好的熱水 。
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