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本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：蒙面肉哥
創(chuàng)作立場聲明：牛排患者，牛肉專家，etc.
實(shí)在想不出還有什么比煎牛排更簡單的了...
稍微學(xué)習(xí)一下，各位就能成為居家版米其林大廚！（ps.肉哥出品，必屬精品！我是牛排爆款文章專業(yè)戶，本篇絕對(duì)值得閱讀~）
這篇我把在家煎牛排最簡單又好吃的方法講得透透的了。另外我還羅列了自己常吃的牛排和自用廚具，有需要的朋友可以直接拉到文章下半部分~

在家也能簡單煎出完美牛排
《在家煎牛排》文字教程：STEP 1：解凍冷藏室解凍：速度慢，出血水少，需提前一晚放進(jìn)冰箱。
冷水解凍：速度快，出血水多，一般只需20-30分鐘，不要用溫水和熱水！
TIPS：是否解凍完全，只需要用手指按壓牛肉感受軟硬程度就知道了。牛排是真空狀態(tài)下解凍，不要拆真空袋哦。

冷水快解凍
STEP 2：回溫擦拭血水：牛排解凍后，用廚房吸水紙把表面多余血水擦拭干凈，不要水洗牛排！只要洗了牛排，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)水怎么都擦不干，而且肉還會(huì)失去血色并且有可能散架。
回溫：回溫就是讓牛排靜置一段時(shí)間恢復(fù)到室溫，最近夏天放個(gè)10分鐘就行了。不回溫的話肉的中心溫度太冷煎出來的牛排可能會(huì)發(fā)酸，這與半懂不懂的人說的牛肉沒排酸根本沒半毛錢關(guān)系。

簡單擦拭血水即可
STEP 3：煎制熱鍋：中大火熱鍋，必須把鍋里的水分全部蒸發(fā)掉。除了油花特別好的牛排，正常情況下都得稍微倒點(diǎn)油潤鍋。最好用的是牛油，比如把西冷的油邊切下來，或者味道淡的比如葵花籽油。
煎肉：不用轉(zhuǎn)小火，直接下牛排 ?？吹郊t肉冒血水就翻第一次面，之后的翻面時(shí)間和次數(shù)看心情，只要把兩面都煎出焦殼來就可以，不需要掐時(shí)間。如果一定要掐時(shí)間，一般2cm左右的牛排，中大火每面各煎個(gè)1分半就能出不錯(cuò)的焦殼，肉切開就是粉紅色的7分熟。

完美的焦殼
STEP 4：開動(dòng)出鍋：牛排出鍋后，靜置醒肉2、3分鐘，給肉汁一個(gè)聚攏的時(shí)間。
調(diào)味：好牛排只需要海鹽和黑胡椒調(diào)味，出鍋以后撒就行了，比下鍋前就往生肉上撒好控制咸淡，而且這樣顆粒感更明顯。
配菜飲品：建議再配點(diǎn)清淡的可以生吃的蔬菜水果，比如黃瓜小番茄哈密瓜什么的，特別是哈密瓜簡直絕配。飲料可以配紅酒或者冰鎮(zhèn)可樂，冰鎮(zhèn)可樂配牛排也是一絕！最好再來點(diǎn)冰塊！