豆腐渣的保存方法有兩種：
1.厭氧發(fā)酵和儲存 。用密封罐密封豆腐渣，延長保質期 。
2.干燥并儲存 。去除豆腐渣中的水分，將含水量控制在13%-14% 。
【豆渣如何長時間保持濕潤？】豆腐渣最好新鮮使用，以降低成本 。曬干后，豆腐渣的一些營養(yǎng)會流失 。厭氧腐乳渣用于飼養(yǎng)牲畜，用量與新鮮飼料相似 。用豆腐干渣喂牲畜應減少到新鮮飼料的1/5 。
豆渣是生產豆?jié){或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣產量非常大 。中國是豆腐生產的發(fā)源地，豆腐生產歷史悠久 。豆腐的產銷量大，相應的豆渣產量也大 。研究發(fā)現(xiàn)，食用豆渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗 。隨著科學的發(fā)展和人類文化素質的提高，人們從營養(yǎng)學的角度重新認識了豆渣 。研究證明，大豆中的一些營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般含有85%的水分、3.0%的蛋白質、0.5%的脂肪和8.0%的碳水化合物(纖維素、多糖等) 。)，此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
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