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料酒可以用白酒代替嗎

可以。料酒中含有大量的乙醇，用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇揮發(fā)會帶走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，沒有料酒的時候用白酒，也同樣有去腥提味的作用。白酒的酒精濃度比較高，少量使用即可，放的過多反而會掩蓋食物原本的味道。
家里沒料酒了，要腌肉，可不可以用白酒代替呢?快一點？可以用白酒代替哦，一般料酒的作用是去腥提鮮的，用白酒也是可以的，在加熱之后酒里面的酒精就會發(fā)掉了，不會有什么特殊的味道哦，希望能幫到你哦~
料酒可以代替醋嗎？料酒可以用醋代替，醋可以代替料酒，燒菜的時候，料酒可以用醋等代替，會產(chǎn)生獨特的風味兒，料酒可以用白酒，醋及含酒的其他佐料。比如腐乳汁，香糟，啤酒兒等代替，而且各種不同的替代品會產(chǎn)生獨特的風味兒。料酒也可以用白酒代替，當然白酒的用量要小。
烤羊肉白酒可以代替料酒嗎？白酒可以在就急的情況下代替料酒，但不宜每次烹飪都代替料酒。
白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發(fā)性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，味道相對差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。
而料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。
料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。
不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調(diào)料去腥？謝謝！很高興能回答你的問題。
我們在烹飪?nèi)忸惖臅r候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感。今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味。
第一種：紫蘇

紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國南方地區(qū)廣為使用作為調(diào)味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增。紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等。
第二種：胡椒粉