咸肉的血要倒掉 。腌制的水中含有大量的亞硝酸鹽，具有致癌性，一次性食用大量的亞硝酸鹽會導致中毒 。腌肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、咸肉、臘肉 。產品特點：外觀潔凈，刀工工整，肌肉堅實，表面無粘液，切面色澤鮮紅，脂肪微黃 。有培根固有的味道 。
【臘肉的血該不該倒出來？】腌肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、咸肉、臘肉 。培根是一種受歡迎的食物 。好的臘肉外觀干凈，刀工工整，肌肉結實，表面無粘液，切面色澤鮮紅，脂肪微黃 。因其味道鮮美，長期保存，很受消費者歡迎 。浙江產的臘肉叫南方肉，蘇北產的臘肉叫北方肉 。腌肉清洗：用清水沖洗腌肉不能達到脫鹽的目的 。如果用鹽水沖洗(只是用的鹽水濃度低于咸肉中含鹽的濃度)沖洗幾次，咸肉中所含的鹽會逐漸溶解在鹽水中，然后用淡鹽水沖洗后即可烹飪 。
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