花生在長出芽后是能吃的，并且營養價值非常豐富，但是如果是花生霉變導致產生的芽，那肯定就不能吃了，必須處理掉，畢竟黃曲霉素的毒素非常令人后怕的 。很多人在家都自己催花生發芽，來摘了吃 。
【花生出牙還能吃嗎】花生芽，含有的某種素，具有很好的抗癌癥的功效，制作方法是將顆粒飽滿的花生浸泡在水里半天到一天的時間，之后取出放置在無菌盒里，盒體必須保持充分黑暗，每隔兩三天噴一次水，保持盒內潮濕無積水，八天后就可以吃到新鮮安全的花生芽了 。
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