將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好 。姜切出5、6片，剩余切絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 。
將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向后，向下劃開至魚尾部 。用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分 。將姜片鋪在盤子底部 。將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間 。將蔥段撒在魚背部 。
鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘 。起鍋后，將油鍋燒熱食用油 。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可 。
擴展資料
冷凍的魚不能用微波爐解凍，否則營養(yǎng)會流失，也不能用熱水直接化凍，會使魚肉失去鮮味，肉質(zhì)變老 。若是急著做，可以放在水龍頭下用涼的流水一直沖，也會加速化凍 。
這種超市冷凍的鱈魚片怎么做好吃鱈魚有很多做法，例如，清蒸、紅燒、油百炸、燉著吃等，都很好吃 。
我比較喜歡紅燒的口味，很入味 。
1. 主要材料：鱈魚250g、油適量、鹽適量、香菜碎適量、醬油適量、糖適量、八角度適量、花椒適量 。
2.把冷凍的鱈魚提前拿出來 。在室溫下化開，時間知自己掌握 。
3.淀粉和水調(diào)成濃稠的汁 。
4.將鱈魚塊放入，裹滿 。
5.鍋內(nèi)熱油，放入魚塊，煎至金黃 。
6.倒入八角，花椒或者花椒油 。
7.倒入醬油，鹽，雞精等調(diào)料 。
【鯛魚肉里的黑線是什么 冰凍紅鯛魚肉怎么煮才好吃】8.倒入少許糖踢鮮，起鍋裝盤，按個人喜好在出道國前撒上蔥花或者香菜碎 。
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